Speculaascake met vijgen en walnoten

Deze cake doet het prima met de kerst en is een goed alternatief als je wel zelf iets wilt maken maar koekjes net iets te veel gedoe vindt.

Ingrediënten

150 g zachte boter

150 g bloem

3 eieren

50 g donkere basterdsuiker

3 el honing

2 tl bakpoeder

2 tl speculaaskruiden

50 g walnoten

50 g gedroogde vijgen

Bereiding

Hak de walnoten grof, snijd de gedroogde vijgen fijn. Klop de boter met de suiker totdat de suiker opgelost is. Voeg de honing toe en roer de eieren één voor één door het beslag. Meng bloem, bakpoeder en speculaaskruiden en voeg dit in kleine beetjes toe. Roer de walnoten en vijgen met een lepel door het beslag en vul het beslag in een ingevette cakevorm. Bak de cake  ongeveer 30 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven (hetelucht).