cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

zondag 28 september 2014

Gegrilde zalm met pasta-venkelovenschotel

Eigenlijk was ik van plan om mijn groentevoorraad op te maken, en vooral géen groenten te kopen voordat minimaal de helft van mijn voorraad op is. En toen ging ik naar de markt. Stom, ik weet het, maar ik wilde alleen vis en fruit halen. Tot ik heerlijke verse venkel zag! Zalm en venkel, ik blijf het een geweldige combinatie vinden. En ik heb nog 10 dagen de tijd voordat ik op vakantie ga, dus het komt wel goed. Ondertussen heb ik genoten van heerlijke verse zalm met pasta en venkel.

Ingrediënten

3 zalmfilets met huid
450 g venkel
200 g pasta
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el gedroogde oregano
grana padano
2 el citroensap
zout en peper uit de molen
olijfolie

Bereiding

Giet het citroensap over de zalm, bestrooi met zout en peper, laat minimaal een half uur marineren in de koelkast.
Snijd de venkel door midden, verwijder de stronk en snijd in reepjes. Kook de pasta en de venkel in aparte pannen beetgaar in ruim water met een snufje zout. Giet af, bewaar een beetje kookvocht van de venkel.
Snijd de ui en de knoflook fijn. Verhit wat olijfolie, fruit hierin de ui en de knoflook lichtbruin. Meng in een ovenvaste schaal de pasta met de venkel, het uienmengsel, de oregano en 2 el van het kookvocht. Breng goed op smaak met zout en peper. Strooi er geraspte kaas naar smaak over, gratineer 15 minuten in de op 180° voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte).
Verwarm een grillpan zonder vet, bestrijk de huid van de zalm licht met olijfolie. Gril de zalm op de huid tot hij bijna gaar is, keer om en bak de bovenkant lichtbruin. Serveer met de pastaschotel.

Voor 3 personen





donderdag 25 september 2014

Stoofvlees met abdijbier

Een paar maanden geleden is op Facebook een nieuwe groep voor foodbloggers opgericht: Foodbloggers Benelux. En ook hier hebben we een foodblogswap: je kookt gewoon van het blog van de medeblogger die als laatste gereageerd heeft. En zo kookte ik van het blog Oesters en Uien. Nu zou je natuurlijk verwachten dat ik iets met oesters gekozen heb of in ieder geval iets met vis of zeevruchten. En dat was ik ook echt van plan! Tot mijn oog op al die heerlijke stoofgerechten viel, om daar vervolgens heel lang te blijven hangen. Zeker nu de zomer echt afscheid van ons genomen heeft is het tijd de zomerpauze van mijn slowcooker te beëindigen. En daar vond ik het stoofvlees met abdijbier erg geschikt voor. Ik wilde eerst het halve recept maken, gelukkig heb ik dat niet gedaan. Binnenkort nog een keer smullen dus!
O ja, en vergeet zeker niet om een kijkje te nemen op Oesters en Uien, je vind er echt voor elke gelegenheid iets lekkers!

Ingrediënten

1 kg stoofvlees (riblappen of sukadelappen)
2 uien
3 teentjes knoflook
2 el honing
2 el pittige mosterd
1 plak ontbijtkoek
2 el paprikapoeder
1 tak rozemarijn
2 laurierblaadjes
1 el appelazijn
1 fles abdijbier
zout en peper uit de molen
boter 

Bereiding

Snijd de uien fijn, snijd in vlees in blokjes. Verhit wat boter in een pan en braad de uien, de geperste knoflook en het vlees hierin in porties aan, breng krachtig op smaak met zout en peper. Doe het vervolgens in de stoofpot van de slowcooker. Geef het bier in de pan, breng aan de kook en roer de aanbaksel los. Doe ook dit in de slowcooker, samen met de verkruimelde ontbijtkoek en alle andere ingrediënten. Meng alles goed door elkaar en stoof 4 uur op de lage stand.
Lekker met frieten of pasta en een salade.

Voor 4 personen 

Geen slowcooker? Geen probleem! Doe het vlees in een stoofpan, kook de aanbaksels los met het bier en doe samen met alle overige ingrediënten bij het vlees. Laat het 2½ tot 3 uur stoven. Voeg wat extra vocht toe (water of appelsap).


Pasta met rode linzen en paprika

Pasta en linzen zijn misschien geen alledaagse combinatie, maar wel erg lekker! Ik kon niet kiezen tussen 2 pastarecepten: eentje met paprikasaus en eentje met rode linzen, dus heb ik mijn eigen mix gemaakt.Rode linzen hebben wat mij betreft 2 ontzettend goede eigenschappen: je kunt ze gebruiken om een saus te binden en ze zijn binnen 15 minuten gaar, zonder ze vooraf te weken.Voeg wat rode paprika en chilipeper toe en je hebt in minder dan een half uur een heel verrassend pastagerecht op tafel staan. Ik heb in dit recept kookroom op basis van rijst gebruikt, hierdoor is het gerecht vegan én lactosevrij.


Ingrediënten

200 g pasta
100 g rode linzen
2 rode puntpaprika
1 rode Spaanse peper
1 sjalot
1 teentje knoflook
300 ml groentebouillon
50 ml kookroom
1 tl verse rozemarijn
1 el balsamico azijn
zout en peper
2 el olijfolie

Bereiding

Kook de pasta in ruim water met een snufje zout beetgaar, giet af en laat uitlekken.
Snijd de sjalot, knoflook, Spaanse peper en rozemarijn fijn, snijd de paprika in blokjes. Verhit de olie in een hapjespan op laag vuur, fruit de sjalot, knoflook en Spaanse peper tot de knoflook lichtbruin wordt. Voeg de linzen, bouillon en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken. Doe de paprika in de pan en kook nog eens 10 minuten. Roer de kookroom erdoor en breng op smaak met balsamico azijn, zout en peper. Meng de pasta door de saus.

Voor 2 personen


dinsdag 23 september 2014

Foodblogswap: Kari kari

Elke maand kijk ik uit naar de verdeling voor de foodblogswap. Het is altijd leuk om te koken van een ander blog en natuurlijk ook om te zien welk recept van jouw blog gekozen wordt. Deze maand kookte ik van Marloes' tastyhealthycooking.wordpress.com. Toen ik een kijkje ging nemen wist ik meteen dat het lastig kiezen zou worden, Marloes heeft namelijk een bonte verzameling van allerlei verschillende keukens - ik voelde me dus als een vis in het water. Mijn oog viel op Catalaanse gehaktballetjes, vervolgens op salade met wilde perzik, baklava, cantuccini met pistache en rozenwater.....en bleef uiteindelijk hangen bij de kari kari. Dit stoofgerecht is afkomstig uit de Filipijnse keuken, een keuken die ik nog niet ken. Erg leuk dus om uit te proberen, en met een heerlijk resultaat. Marloes gebruikt runderlappen en aubergine, ik ging voor een doordeweekse (lees: snellere) variant en gebruikte bieflappen. De aubergine verving ik door rettich, verder voegde ik nog wat limoensap en laoswortel toe en in plaats van runderfond en bouillon gebruikte ik groentebouillon. En omdat ik zo enthousiast was, moet ik nog bijna 3 weken wachten voordat ik dit prachtige gerecht op mijn blog mag publiceren...
Danielle van foodloveandhappiness - ook al zo'n fijn blog - kookt deze maand van mijn blog. 

Ingrediënten

500 g bieflappen
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 kleine chilipepers
stukje laoswortel
1 tl gemalen anattozaad
25 g basmatirijst
50 g ongezouten pinda's (ik heb ze zelf gedopt, maar uit een zakje is ook prima)
250 g sperziebonen
250 g rettich
1 tl vissaus
2 el sojasaus
½ l groentebouillon
sap van ½ limoen
3 el olie,

Bereiding

Hak de ui, chilipepers en knoflook grof, snijd het vlees in stukjes. Haal de sperziebonen af en halveer ze, snijd de rettich in blokjes. 
Rooster de rijst in een koekenpan zonder vet tot de rijst lichtbruin is, laat afkoelen. Maal de rijst en de (gedopte) pinda's fijn.
Verhit de olie in een ruime braadpan en fruit de ui, chilipepers, knoflook, laoswortel en anattozaad 5 minuten. Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de bouillon en het limoensap toe, breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur 30 minuten koken, roer regelmatig.
Voeg de groenten, de gemalen rijst en de pinda's toe, meng alles goed door elkaar en laat nog ongeveer 15 minuten koken. Roer regelmatig zodat de rijst en de pinda's niet aanbranden, voeg indien nodig meer water toe. Breng het geheel op smaak met vissaus en sojasaus.

Voor 2 tot 3 personen 


zondag 21 september 2014

Lasagne van courgette en zoete aardappel

Een paar weken geleden had ik ergens een recept gezien voor een lasagne met zoete aardappel en courgette. Die leek me erg lekker, dus had ik alles in huis gehaald wat ik me van het recept kon herinneren. Het probleem zat 'm in het "ergens". Eenmaal thuis kon ik het recept niet meer vinden - niet in mijn kooktijdschriften, niet in alle los rondslingerende recepten en ook niet in mijn favorieten in de internetbrowser. Helaas had ik het recept niet goed genoeg in m'n hoofd om er zomaar aan te beginnen, dus trad plan B in werking: een curry met zoete aardappel en courgette - ook lekker, maar dat van die lasagne zat me wel dwars. Gisteren ging ik eens al mijn receptentijdschriften netjes opbergen, en onder een hele stapel papieren kwam ik nog een vergeten receptenboekje tegen met daarin - jawel - het recept voor de lasagne. Een klein geluksmoment, en vandaag heb ik mijn eigen variant op de lasagne gemaakt - en dat was zeker niet de laatste keer.

Ingrediënten

400 g zoete aardappelen
400 g courgette
30 g zongedroogde tomaten op olie
75 g prei
1 el balsamico azijn
200 ml groentebouillon
50 ml slagroom of kookroom
50 g grana padano
100 g mozzarella
1 el boter
1 el bloem
1 teentje knoflook
1 el verse salie
zout, versgemalen peper
4 el olijfolie

Bereiding

Schil de aardappelen, snijd de aardappelen en de courgette in plakjes (snijd grotere aardappelen en courgettes eerst in de lengte doormidden). Kook de aardappelen in water met een snufje zout 4 minuten, giet ze af en laat goed uitlekken. Verhit wat olie in een pan, bak hierin de plakjes courgette in 3 minuten lichtbruin. 
Snijd de knoflook, prei, salie en zongedroogde tomaten fijn, rasp de grana padano. Verhit een scheut olie van de gedroogde tomaten, fruit hierin de prei, voeg na 2 minuten de zongedroogde tomaten en de paprika-tomatensugo toe, laat 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met balsamico azijn.
Smelt de boter op laag vuur in een pan, voeg de knoflook en de bloem toe en blijf roeren tot je een lichtgeel papje hebt. Giet de bouillon erbij, roer tot de saus begint te binden. Voeg dan de slagroom, salie en geraspte kaas toe, laat de kaas smelten. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Vet in ovenvaste schaal in en doe de courgette erin, bestrooi met zout en peper. Geef de zoete aardappel op de courgette en vervolgens de tomatensaus. Giet de bechamelsaus erover, scheur de mozzarella in stukjes en leg die op de lasagne. 
Bak de lasagne 25 tot 30 minuten in de op 200° (onder- en bovenwarmte) voorverwarmde oven.
Lekker met een salade erbij.

Voor 2 personen


vrijdag 19 september 2014

Geschnetzeltes met paprika-tomatensugo

Geschnetzeltes betekent in reepjes gesneden vlees. In de Duitstalige landen is het de verzamelnaam voor een eindeloze reeks gerechten die een ingrediënt met elkaar gemeen hebben: het in reepjes gesneden vlees. Je kunt hiervoor kip, kalkoen, varkenvlees, kalfsvlees of een combinatie hiervan gebruiken, in een roomsaus of groentesaus, aangevuld met groenten en geserveerd met rijst, pasta of aardappels. De bekendste variant is waarschijnlijk het Zürcher Geschnetzeltes, maar ook andere varianten zijn het proberen meer dan waard. Het is trouwens ook een heel handig gerecht om kliekjes te verwerken. Voor dit recept heb ik een zelfgemaakte paprika-tomatensugo gebruikt. Als alternatief kun je tomatensugo gebruiken en reepjes paprika aan de saus toevoegen.


Ingrediënten

400 g mager vlees
1 sjalot
100 ml groentebouillon
75 g doperwten (diepvries)
1 tl gedroogde oregano
zwarte peper
zout
1 el balsamico azijn
4 el olijfolie

Bereiding

Snijd het vlees in reepjes, hak het sjalotje fijn. Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en braad het vlees in porties rondom bruin. Doe dan al het vlees in de pan, voeg de paprika-tomatensugo, de sjalot en de groentebouillon toe en breng alles aan de kook. Voeg de doperwten en de oregano toe en laat het geheel 5 minuten koken. Breng de saus op smaak met zout, peper en balsamico azijn.
Lekker met rijst of gekookte aardappelen.

Voor 2 personen




dinsdag 16 september 2014

Paprika-tomatensugo

Waarschijnlijk heb je al een keer van tomatensugo gehoord - een van oorsprong Italiaanse saus die als basis voor allerlei gerechten gebruikt wordt.Denk aan pasta, maar ook aan vlees- en groentegerechten. Onlangs kwam ik een recept tegen voor paprikasugo - ook best lekker! Ik ging voor een sugo met paprika én tomaten, en die was erg lekker. Volgende keer maak ik een hele grote portie zodat ik iets in de vriezer kan bewaren. 

Ingrediënten

1 rode paprika
400 g (roma) tomaten
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
100 ml groentebouillon
zout, zwarte peper
1 el paprikapoeder
1 tl chilipoeder
2 el olijfolie

Bereiding

Snijd de paprika en de tomaten in stukjes, hak de sjalotjes fijn. Verhit de olie in een ruime pan op matig vuur en fruit hierin de sjalotjes en de geperste knoflookteentjes. Voeg, wanneer de sjalotjes lichtbruin worden, alle overige ingrediënten toe en doe het deksel op de pan. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, laat vervolgens op laag vuur 20 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper en pureer de sugo met een staafmixer of in de blender.

Voor 550 ml


zondag 14 september 2014

Pasta met courgette, ansjovis en kappertjes

Pasta en courgette zijn altijd een goede combinatie, en je kunt er eindeloos mee variëren. Vandaag heb ik ansjovis, kappertjes en salie als smaakmakers gebruikt. Serveer een lekkere salade bij de pasta, en je hebt echt een heerlijke maaltijd. Voor een vegetarische variant kun je de ansjovis gewoon weglaten, waarschijnlijk moet je dan iets meer zout toevoegen.


Ingrediënten

200 g (volkoren) pasta
600 g (gele) courgette
1 sjalot
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
3 ansjovisfilets
5 cherrytomaten
1 el kappertjes
2 el olijfolie
zout, peper

Bereiding

Kook de pasta in ruim water met een snufje zout beetgaar. Giet af en vang daarbij 1 glas van het kookvocht op, laat uitlekken.
Snijd de sjalot, knoflook, chilipeper en salie fijn, snijd de courgette in blokjes en de tomaten in vieren.
Verhit de olie in een hapjespan op laag vuur, fruit de sjalot, knoflook, chilipeper en ansjovis 10 minuten tot de sjalotjes lichtbruin kleuren. Voeg dan de courgette toe, bak rondom bruin en blus af met het kookvocht van de pasta. Laat op matig vuur 10 minuten koken, voeg dan de kappertjes, tomaten en salie toe, kook nog eens 5 minuten. Breng op smaak met zout, meng de pasta door de groenten.

Voor 2 personen



 

vrijdag 12 september 2014

Gele erwtensoep met kip en courgette

Afgelopen week had ik echt zin in soep. Niet zomaar een soep, maar gewoon lekker met kip, gele erwten en flink wat peper. De soep heeft een beetje tijd nodig maar is absoluut niet moeilijk om te maken. 

Ingrediënten

500 g borrelpootjes (kip)
1 ui
½ Mdme Jeanette peper
2 teentjes knoflook
5 pimentkorrels
100 g gedroogde gele spliterwten
1 tomaat
300 g courgette
2 takjes selderij
1 l kipbouillon
zout
2 el olie

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en braad de stukjes kip rondom bruin. Schep ze uit de pan en houd apart.
Snijd de ui, peper, knoflook en selderij fijn, snijd de tomaat en de courgette in blokjes. Fruit de ui, peper en knoflook in de resterende olie, voeg de spliterwten, selderij, piment,tomaat en de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat afgedekt 30 minuten koken. Controleer of de spliterwten bijna gaar zijn, voeg dan de courgette en de kip toe en kook nog 15 minuten. Breng de soep op smaak met zout.

Voor 2 personen


woensdag 10 september 2014

Nazomerse salade met vijg en hazelnoten

De zomer loopt duidelijk ten einde: het blad van de bomen verkleurt en de dagen zijn merkbaar korter. Ik word daar altijd een beetje droevig van - tot ik me realiseer dat de nazomer veel moois te bieden heeft. De kleuren, het licht en veel fruit, bessen en noten. Laatst raapte ik tijdens een korte wandeling verse hazelnoten, en die gingen vandaag lekker door de salade - samen met vijg, mozzarella en olijven. Heerlijk als bijgerecht of als maaltijdsalade.


Ingrediënten

wat verse sla (bijvoorbeeld lollo bionda en eikenbladsla)
10 zwarte olijven
1 vijg
50 g mozzarella
20 g hazelnoten
¼ komkommer
zout, peper
balsamico azijn

Bereiding

Rooster de noten in een pan zonder olie lichtbruin, laat ze afkoelen. Snijd de komkommer in plakjes, snijd de vijg (met schil) in 8 parten, scheur de mozzarella in stukjes.
Leg de sla op een bord, leg de vijg in het midden. Verdeel de olijven, komkommer, noten en mozzarella in stukjes. Strooi er zout en peper naar smaak op en besprenkel met de balsamico.

Maaltijdsalade voor 1 persoon, bijgerecht voor 2 personen 


zaterdag 6 september 2014

Spelt-pruimencrumble

Het einde van de zomer komt in zicht, en daarmee ook allerlei inheemse fruitsoorten die je zo van de bomen en struiken kunt plukken. Als kind mocht ik elke zomer bij vrienden van mijn ouders pruimen plukken, ze hadden een hele boomgaard vol. Helaas heb ik deze luxe niet meer, dus koop ik de pruimen gewoon op de markt of in de winkel. Ik wordt soms een beetje hebberig als ik al dat verse fruit zie, dus had ik vandaag een paar erg rijpe pruimen. Ideaal voor een crumble! En omdat ik de spelt-hype stiekem best lekker vind, heb ik speltbloem en - ja, je leest het goed - speltvlokken gebruikt.


Ingrediënten

400 g pruimen
2 el rietsuiker
1 el kaneel
2 el speltvlokken
50 g boter
100 g spelt volkorenbloem

Bereiding

Ontpit de pruimen en snijd ze wat kleiner. Doe ze in een ovenvaste schaal en meng ze met de suiker en de kaneel.
Kneed kruimels van de boter en de bloem, voeg dan de speltvlokken toe. Verdeel de kruimels over de pruimen en bak de crumble in 50 minuten in de op 180° (onder- en bovenwarmte) lichtbruin.

Voor 4 personen


vrijdag 5 september 2014

Gastblog: Tajine met kalfsvlees en aardappelen

Eten is het op één na belangrijkste onderwerp bij mij op werk. Vooral met mijn collega Siham kan ik uren over eten filosoferen. Meestal bedenken we dan hardop wat die avond op tafel komt, en foto's van het resultaat worden vaak nog voordat het eten goed en wel op tafel staat geappt. Toen ze laatst weer een foto van haar kunstwerken (sticky buns!) appte, vroeg ik of ze zin had om een keer voor mijn blog te schrijven, en dat had ze! Lieve Siham, dank je wel dat je een recept op mijn blog wilt delen. Wil je kort iets over jezelf vertellen? Wat heb je met eten en wat maakt dit gerecht speciaal voor jou?
Mijn naam is Siham, getrouwd en moeder van een leuke zoon. Eén van de dingen die ik het liefst doe is koken en genieten van de gezelligheid die bij mij vaak samengaat met lekker eten.
Ik vindt het erg belangrijk om zelf te koken voor mijn gezin en/of gasten, om ze lekker te verwennen met heerlijk eten. Ik gebruik zoveel mogelijk verse ingredienten om de beste smaken naar boven te halen.
Mijn inspiratie haal ik vooral uit kookboeken en het internet. Ook vindt ik het erg leuk om nieuwe dingen uit te proberen en mijn eigen twist eraan te geven.
Ik twijfelde geen moment eraan toen Katrin mij vroeg voor de gastblog, tegen koken zeg ik géén nee! Ik heb gekozen voor een Tajine, omdat het een typisch Marokkaans gerecht is.
Ik hoop dat het smaakt.
Nou Siham, het heeft zeker gesmaakt, en ik hoop dat je gauw weer iets voor mij wilt schrijven!

Ingrediënten

300-500 gram vlees naar keuze, ikzelf heb kalfsvlees gebruikt
5-6 aardappelen
verse peterselie en koriander
handje vol olijven
kruiden: 1 el gember, zout, peper, zafraan, snufje cayenne en paprikapoeder en 1
teentje geraspte knoflook
1 ui
3 eetlepels olijfolie
longdrink glas water


Bereiding van een Tajine

Om een heerlijke Tajine te bereiden is het erg belangrijk om verse ingrediënten en middelmatige vuur te gebruiken. Dit is een basisrecept, je kunt naar eigen keuze groente en vlees bepalen.



Stap 1: vlees met olijfolie en de gesneden ui aan de kook brengen, regelmatig roeren.
Stap 2: voeg de kruiden, knoflook en driekwart van de vers gesneden peterselie en koriander toe.
Stap 3: voeg vervolgens de aardappelen en olijven toe aan de tajine.
Stap 4: voeg water toe en laat de Tajine ongeveer 45 minuten met gesloten deksel koken.
Stap 5: als het vlees en aardappelen gaar zijn haal je het deksel eraf, en laat je de saus 10-15 minuten indikken. Let wel op om regelmatig te checken of er nog genoeg saus over is.
Stap 6: Besprenkel de tajine met de overgebleven peterselie en koriander en serveer de tajine met heerlijk vers brood en een salade.


Voor 3 personen


donderdag 4 september 2014

Curry met zoete aardappel en courgette

Laatst had ik ergens een recept gezien met zoete aardappel en courgette, iets met een ovenschotel - dacht ik. Dus had ik zoete aardappels gekocht, de moestuin levert nog steeds ruime hoeveelheden courgettes op, ik zat me al helemaal te verheugen en toen - kon ik het recept niet meer vinden. Ja, dat was even balen. Maar ook wel een uitdaging, want ik had verder niet echt iets in huis waar ik zo snel iets mee kon verzinnen. Het werd uiteindelijk een soort van Indiase curry. Ik zou zeggen probeer het eens, want het was echt lekker! En ondertussen zoek ik nog even naar het recept van de ovenschotel...


Ingrediënten

600 g zoete aardappel
600 g courgette
1 tomaat
1 ui
1 teentje knoflook
stuk verse gember van 2 cm
1 kleine rode chilipeper
2 el garam masala
165 ml kokosmelk
2 el mosterdolie
zout

Bereiding

Snijd de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn. Snijd de zoete aardappel en de courgette in blokjes.
Verhit de olie in een hapjespan op laag vuur, fruit hierin de ui, knoflook, gember, chilipeper en garam masala 5 minuten. Voeg de zoete aardappel toe en bak rondom aan. Doe de kokosmelk erbij, vul het blikje een keer met water en voeg dat ook toe en doe de courgette erbij. Breng aan de kook, laat afgedekt 10 tot 15 minuten koken. Breng op smaak met zout.

Voor 2 personen





dinsdag 2 september 2014

Rettich gestoofd met kipgehakt

Misschien heb je in eerdere posts al gelezen over mijn nieuwste hobby: tuinieren. Niet zomaar tuinieren, nee, ik heb sinds een paar weken een stukje moestuin in gebruik. In het begin was het vooral mee oogsten maar inmiddels kan ik ook oogsten van de groenten die ik zelf gezaaid heb. En hoewel ik van nature niet erg veel geduld heb, moet ik zeggen dat het toch wel erg snel gaat. Na amper 3 weken kon ik de eerste radijsjes oogsten en nu, na ongeveer 6 weken, is ook de eerste rettich klaar voor de oogst. Ik had natuurlijk de typische beginnersfout gemaakt en te dicht gezaaid. En nu was het dus tijd om een beetje uit te dunnen. Mijn eerste rettich is dus ongeveer net zo groot als een wortel en heel erg pittig! De pittige smaak verdwijnt tijdens het koken maar als je ze rauw eet....

Ingrediënten

500 g rettich
250 g kipgehakt
1 ui
1 teentje knoflook
1 tomaat
5 takjes peterselie
zout, peper
3 el olijfolie

Bereiding

Hak de ui, knoflook en peterselie fijn. Snijd de rettich en de tomaat in blokjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan op matig vuur, fruit de ui en de knoflook. Voeg na een paar minuten het gehakt toe en bak het rul. Doe de rettich erbij, schep om met het gehakt. Bak de rettich even mee, voeg de tomaat toe. Schep alles goed door elkaar en laat afgedekt 10 minuten stoven, tot de groenten gaar zijn.
Roer de peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Lekker met gekookte aardappelen of rijst.

Voor 2 personen

Tip: je kunt de rettich vervangen door koolrabi.