cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

donderdag 31 oktober 2013

Geroosterde groenten

Geroosterde groenten zijn niet alleen lekker en gezond, ze zijn ook nog eens erg makkelijk te maken. Ideaal als je voor een grotere groep wilt koken of kleine resten groenten hebt. Volg dit recept of stel je eigen combinatie samen, serveer ze als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht.

 Ingrediënten

400 g flespompoen
400 g aardappelen
300 g bloemkool
1 ui
2 teentjes knoflook
1 chilipeper
1 el gedroogde oregano
2 el olijfolie
2 el witte balsamico azijn
zout
peper

Bereiding

Schil de pompoen en de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes. Hak de knoflook en de chilipeper fijn, snijd de ui in parten. Doe alle ingrediënten in een grote ovenschaal of braadslee en hussel ze door elkaar. 
Rooster de groenten 45 tot 55 minuten in de op 190 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte), schep de groenten tussendoor 2 keer om.

Voor 2 personen


donderdag 24 oktober 2013

Pasta met savooiekool

Pasta met wat? Ja, je leest het goed, met savooiekool. Meestal wordt savooiekool gebruikt voor deftige schotels en met aardappels geserveerd. Erg lekker, maar soms is het leuk om iets anders uit te proberen. Ik ben benieuwd wat je van dit gerecht vindt.

Ingrediënten

250 g pasta (een korte soort)
½ savooiekool
1 kleine ui
1 teentje knoflook
½ cm gember
½ Mdme Jeanette peper
3 el olijfolie
zout
groentebouillon (instant)
1 glas water
eventueel geraspte kaas

Bereiding

Hak de ui, gember, knoflook en chilipeper fijn. Snijd de kool in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Kook de pasta in water met weinig zout beetgaar, giet af.
Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en fruit hierin de ui lichtbruin. Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe en bak nog een minuut. Voeg de kool in porties toe en laat een beetje slinken. Bak de kool ongeveer 5 minuten, roer regelmatig. Blus dan af met het water, voeg zout en bouillon naar smaak toe. Doe het deksel op de pan en laat de kool ongeveer 15 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout, meng de pasta door de kool en strooi de geraspte kaas erover als je die gebruikt.

Voor 2 personen


maandag 21 oktober 2013

Pasta met pittige paddenstoelensaus

Als kind ging ik in de herfst regelmatig met mijn ouders paddenstoelen zoeken. Dat moet je alleen doen als je er verstand van hebt. Op de markt en in veel supermarkten kun je tegenwoordig verschillende soorten paddenstoelen kopen - een veilig en makkelijk alternatief. Ik heb voor dit recept een mix van paddenstoelen gebruikt, maar je kunt ook gewoon champignons gebruiken.

Ingrediënten

250 g pasta
1 ui
1 teentje knoflook
3 kleine chilipepers
350 g gemengde paddenstoelen
125 g crème fraîche
een flinke scheut witte balsamico azijn
3 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
zout
1 el groentebouillon (instant)

Bereiding

Snipper de ui, snijd de chilipepers fijn. Snijd de paddenstoelen in plakken van een halve centimeter.
Kook de pasta in water met weinig zout beetgaar, giet af. 
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur, fruit hierin de ui glazig. Doe dan de chilipeper en de geperste knoflook erbij, bak nog een minuut verder. Doe nu de paddenstoelen in de wok, bak tot ze zacht worden. Blus af met de balsamico azijn, voeg dan de bouillon, oregano en de crème fraîche toe. Laat op laag vuur 5 minuten koken, breng op smaak met zout en roer de pasta erdoor. 

Voor 2 personen





zondag 6 oktober 2013

Runderstoof uit de oven

Ik ben echt een zomermens, ik ga echt voor zon en warmte. Toch heeft de herfst ook zijn mooie kanten, zoals al het fruit dat rijp is, de prachtige kleuren en niet te vergeten: stoofschotels!
Deze schotel is in de oven bereid. Zelf heb ik er pasta bij geserveerd, maar ik weet zeker dat het ook heerlijk is met aardappels of vers stokbrood.

Ingrediënten

400 g riblappen
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 flinke tomaten
2 rode paprika
1 el chilivlokken
2 laurierbladen
1 tl gedroogde oregano
zout
peper
groentebouillon (instant)
3 el olijfolie
2 el balsamico azijn

Bereiding

Snipper de ui, snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd het vlees en de tomaten in blokjes en de paprika in reepjes. 
Schep het vlees in een ovenvaste schaal (liefst met deksel) om met de ui, knoflook, chilivlokken, zout, peper, groentebouillon en olijfolie. Zet het 15 minuten in de op 175 graden voorverwarmde oven. Voeg dan de tomaten, balsamico azijn en oregano toe, dek de schaal af en bak het vlees 75 minuten. Roer nu de paprika erdoor en laat nog 30 minuten in de oven garen, laat eventueel het deksel eraf om overtollig vocht te laten verdampen.
Serveer met pasta, stokbrood of aardappelen. 

Voor 2 - 3 personen





vrijdag 4 oktober 2013

Aubergineschotel met polenta

Ingrediënten

500 g aubergine
200 g sperziebonen
2 tomaten
225 g chipolataworstjes
1 el tomatenpuree
1 ui
2 teentjes knoflook
1 el grof gemalen chilipoeder
2 el verse salie
1 el balsamico azijn
zout
3 el olijfolie
185 g polenta

Bereiding

Snijd de tomaten en aubergine in blokjes, hak de ui, knoflook en salie fijn. Snijd de sperziebonen in stukjes van ongeveer 2 cm. Verdeel de chipolataworstjes (zonder darm) in balletjes van 1 cm. 
Verhit de olijfolie in een hapjespan op matig vuur, fruit hierin de ui, knoflook en chilipoeder. Voeg, wanneer de uien glazig zijn, de aubergine toe en bak rondom bruin. Doe dan de tomaten, tomatenpuree, sperziebonen en 2 glazen water erbij, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten op matig vuur stoven. Controleer of de sperziebonen gaar zijn, voeg de chipolata toe en laat die gaar worden. Breng op smaak met zout, peper en balsamico, roer de salie erdoor.
Bereid de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer met de aubergineschotel.

Voor 2 personen


donderdag 3 oktober 2013

Spinazie-ricottataart

Als je op het internet zoekt naar spinazie-ricottataart, kom je talloze afbeeldingen en recepten tegen, en als je deze taart een keer geproefd hebt, weet ook wat de reden daarvoor is. De taart is makkelijk te bereiden, is gezond en super lekker!

Ingrediënten

Voor de bodem:
250 g bloem
50 ml olijfolie
75 ml water
snufje zout
snufje nootmuskaat

Voor de vulling:
300 g spinazie
250 g ricotta
50 g pittige geraspte kaas
2 eieren
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 tl chilipoeder
1 el paprikapoeder
zout
versgemalen witte peper 
3 el olijfolie

Bereiding

Voor de bodem:
Kneed een deeg van alle ingrediënten, laat het afgedekt ongeveer een halfuur in de koelkast rusten.

Voor de vulling:
Hak de ui fijn. Verhit de olijfolie in een hapjespan op matig vuur en fruit hierin de ui. Voeg na 2 minuten de geperste knoflook, het chilipoeder en het paprikapoeder toe, bak nog eens 2 minuten. Doe dan de spinazie in de pan, laat slinken. Neem de pan van het vuur en doe de spinazie in een vergiet, druk zoveel mogelijk vocht eruit, hak de spinazie grof.
Roer de ricotta met de eieren tot een gladde massa, meng de spinazie erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Voor de taart:
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Vet een ovenvaste schaal van 24 cm doorsnee in en bekleed met het deeg, druk de randen licht aan. Geef de vulling op de bodem, strijk de bovenkant een beetje glad. Strooi de geraspte kaas erover en bak de taart in de op 200 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) in ongeveer 35 minuten goudbruin.

Voor 2 personen