cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

zondag 28 juli 2013

Pasta met prei en sucuk

Sucuk is een pittig gekruide Turkse knoflookworst die je in vrijwel elke Turkse winkel kunt krijgen. Als je het niet al te pittig wilt maken, kun je de extra peper ook weglaten.

Ingrediënten

250 g pasta (fusilli of een andere kleine pasta)
250 g prei
1 sucuk worstje
1 bos lente-ui
½ bos peterselie
2 takjes munt
2 kleine chilipepers
5 el Turkse yoghurt
1 el komijn
3 el olijfolie
zout
groentebouillon (instant)

Bereiding

Kook de pasta beetgaar in water met een beetje zout, giet af, houd apart. Snijd de prei en de lente-ui in fijne ringen, hak de chilipepers, peterselie en de muntblaadjes fijn. Snijd de worst in kleine blokjes.
Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en fruit de chilipeper en de komijn 2 minuten. Voeg dan de prei toe, bak tot de prei zacht begint te worden. Doe dan de sucuk, lente-ui, peterselie en munt erbij, laat ongeveer 5 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met groentebouillon en zout en roer de yoghurt erdoor. Kook de yoghurt nog heel even mee, meng de pasta erdoor.

Voor 2 personen




vrijdag 19 juli 2013

Perzische kipsalade

Ik ben dol op etentjes waarbij iedereen iets meeneemt. Niet omdat ik geen zin heb om veel tijd in de keuken door te brengen - integendeel. Het is een ontzettend leuke manier om nieuwe keukens en nieuwe gerechten te leren kennen. Op deze manier heb ik onlangs kennis gemaakt met deze Perzische kipsalade. De salade doet het prima op (stok)brood, bij de lunch of bij een bbq.

Ingrediënten

100 g gekookt kipfilet
400 g aardappelen
1 hardgekookt ei
2 el doperwten (uit blik)
50 g wortel
50 g augurken 
1 el verse peterselie
8 el mayonaise
½ tl komijn
zout en peper

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze gaar, laat ze afkoelen. Snijd de wortel, augurken en het ei klein, hak de peterselie en verdeel de kip in kleine stukjes. Prak de aardappelen met een vork en meng met de overige ingrediënten. Voeg als laatste de mayonaise toe, breng op smaak met peper en zout.

Voor 3 personen (als lunchgerecht)





zondag 14 juli 2013

Pasta met courgette en zongedroogde tomaten

Je hebt het waarschijnlijk al gemerkt: ik ben dol op pasta. Deze pasta is lekker licht en een beetje pittig. Je kunt ook gewone gedroogde tomaten gebruiken, week ze dan 15 minuten in warm water. Gebruik een kleine pastasoort, zoals schelpjes, farfalle of fusilli.

Ingrediënten

250 g pasta
5 zongedroogde tomaten op olie
½ ui
½ bos peterselie
250 g courgette
100 g gekookt kipfilet 
1 el chilivlokken
zout en peper
3 el olijfolie

Bereiding

Snipper de ui, hak de peterselie fijn. Snijd de courgette in blokjes en de tomaten in reepjes. Verdeel het kipfilet in reepjes. 
Kook de pasta in water met weinig zout beetgaar, laat uitlekken in een vergiet. 
Verhit de olie in een pan op matig vuur en fruit de ui een minuut. Voeg dan de chilivlokken toe, bak ze even mee. Doe de courgette erbij, bak tot ze zacht begint te worden. Doe de tomaten en het kipfilet erbij, meng met de courgette en laat afgedekt op laag vuur 5 minuten koken. Roer nu de peterselie erdoor, breng op smaak met zout en peper en meng met de pasta. 

Voor 2 personen



Salade van meloen en komkommer

Misschien vind je de combinatie van meloen en komkommer een beetje raar, maar deze smaken gaan juist heel goed samen. Gebruik een rijpe, zoete meloen, zoals suikermeloen of galiameloen. Zet de salade zeker een half uur in de koelkast en serveer hem lekker koel. De salade smaakt heerlijk bij een lichte pasta, bij de bbq of gewoon als maaltijdsalade.


Ingrediënten

500 g suikermeloen
½ komkommer
½ rode ui
1 takje verse munt
sap van ½ limoen
3 el olijfolie
zout en peper naar smaak

Bereiding 

Verwijder de schil en de pitten van de meloen, snijd de meloen en de komkommer in blokjes. Hak de ui en de munt fijn. Maak een dressing van het limoensap, olijfolie en zout en peper naar smaak. Meng dit met de komkommer, meloen, ui en munt. 

Voor 2 personen


zaterdag 13 juli 2013

Aardbeien-muntsmoothie

Met dit weer is een ijskoude smoothie een heerlijk tussendoortje. Vers fruit is altijd lekker, een de muntblaadjes voegen net dat kleine beetje extra toe.

Ingrediënten

200 g aardbeien
100 ml melk
200 g Turkse yoghurt
5 blaadjes verse munt

Bereiding

Pureer de aardbeien met de melk en de munt in een blender, voeg dan de yoghurt toe. Meng alles goed, schenk in 2 grote glazen.

Ca. ½ liter




vrijdag 12 juli 2013

Perzik-walnotentaart

Je komt regelmatig recepten tegen waarin de bloem helemaal of gedeeltelijk door gemalen amandelen of hazelnoten vervangen is. Wist je dat dat ook kan met walnoten? Probeer eens deze combinatie met verse perziken. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. 


Ingrediënten

100 gepelde walnoten
100 ml olie
50 g suiker
2 eieren
1 tl bakpoeder 
1 - 2 verse perziken

Bereiding

Maal de walnoten fijn in de keukenmachine. Klop de suiker met de olie tot de suiker opgelost is, voeg dan de eieren toe. Meng tot je een luchtige massa hebt. Voeg het bakpoeder en de gemalen walnoten toe, roer tot je een glad beslag hebt. Vet een vorm van 24 cm doorsnee in en giet het beslag erin.
Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd ze in plakken van een halve centimeter, leg ze op het beslag.
Bak de taart 35 tot 45 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte).


zondag 7 juli 2013

Gegrilde kip met groenten

Met dit heerlijke weer probeer zelfs ik niet al te veel tijd in de keuken door te brengen en toch lekker te eten. Dat lukt prima met deze ovenschotel. 

Ingrediënten

600 g kipdrumsticks
1 courgette (300 g)
1 aubergine (300 g)
1 tomaat
1 rode ui
2 teentjes knoflook
2 kleine chilipepers
1 tl verse rozemarijn
zout
versgemalen peper
50 ml olijfolie

Bereiding

Schep de kip met de helft van de olijfolie en zout en peper om in een ovenschaal. Halveer de aubergine in de lengte en bestrooi met zout. Laat ongeveer 15 minuten staan en spoel goed af. Snijd de aubergine en de courgette in parten, hak de ui, peper, knoflook en rozemarijn grof, snijd de tomaat in blokjes. Schep alles om met de resterende olijfolie, voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden, bak de kip ongeveer 20 minuten, de kip moet een lichte korst hebben. Keer de kip om, voeg groenten toe. Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden, bak alles nog 25 tot 30 minuten tot alles gaar is, schep de groenten tussendoor een keer om.
Lekker met vers stokbrood of Turks brood.

Voor 2 personen



Vlierbessenbloesemsap

Een paar jaar geleden kreeg ik van een vriendin oma's recept voor vlierbessenbloesemsap. Twee weken geleden, toen ik een heleboel vlierbessenstruiken in volle bloei zag staan, dacht ik ineens weer aan dit recept. Helaas was de pc inmiddels gecrashed en het mailadres niet meer in gebruik. Ach, ik mail haar straks wel of ze het recept nog een keer wilde sturen. Dezelfde avond stuurde ze me een mail - of ik het recept nog had. Nee dus. Gelukkig heb je met de techniek van tegenwoordig bijna alles zo op internet gevonden, en na ongeveer een half uur hadden we dan ook een recept dat er nogal op leek. Hoog tijd dus om het eindelijk uit te proberen en op te schrijven. 
Vandaag heb ik dan eindelijk van een heerlijk glas ijskoude vlierbessenbloesemsap genoten - en meteen meer bloesem geplukt.

Ingrediënten

5 bloesemschermen
5 dikke plakken citroen
500 g suiker
5 l kokend water
citroenzuur

Bereiding

Was de bloesem goed, controleer of er geen insecten of andere insluipers zijn. Doe ze samen met de citroen en de suiker in een grote schaal of emmer, giet het kokende water erover. Dek de schaal/emmer af, laat 10 dagen op kamertemperatuur staan, roer elke dag een keer om. Giet door een zeef en vul het sap in schone flessen. Geef in elke fles een mespuntje citroenzuur, sluit de flessen.

Tips
Gebruik altijd schone flessen, spoel ze voor gebruik om met heet water. Houd er rekening mee dat ongeveer 10% van het vocht verdampt, dit recept is dus goed voor ongeveer 4,5 liter sap. 
Maak voldoende, dit smaakt echt naar meer!

Voor ongeveer 4,5 liter


Granenpannenkoeken met groenten

Het is lang geleden dat ik pannenkoeken gegeten heb. Waarschijnlijk omdat we ze vroeger altijd met jam of suiker aten en ik zoetigheden liever als toetje heb. Maar dat is natuurlijk heel makkelijk op te lossen door hartige pannenkoeken te maken. Ik heb wat courgette, wortel en mais toegevoegd - en ik vond ze echt lekker! 

Ingrediënten

200 g 6-granen pannenkoekenmix
1 ei
450 ml melk
1 klein blikje mais
150 g grof geraspte groenten (bijvoorbeeld wortel en courgette)
½ tl gedroogde salie
1 tl gedroogde peterselie
1 tl gedroogde bieslook
olie

Bereiding

Klop een beslag van de pannenkoekenmix, het ei en de melk. Roer de groenten en kruiden erdoor, meng goed. Verhit wat olie in een koekenpan op matig vuur, schep telkens ongeveer 1½ pollepel beslag erin en bak de pannenkoeken van beide kanten bruin.

Voor 2 personen




zaterdag 6 juli 2013

Bulgursalade met geroosterde bloemkool en avocado

Deze maaltijdsalade vergt een beetje tijd, maar dan heb je ook wat. Je kunt de bloemkool en de bulgur een paar uur (of een dag) van te voren bereiden. Je kunt ook alles vlak van te voren maken en de salade lauwwarm serveren. De salade is ook lekker als je nog wat olijven of komkommer toevoegt. Kortom - geef er lekker je eigen draai aan!

Ingrediënten

½ bloemkool
100 g fijne bulgur
5 radijsjes
1 avocado
2 takjes munt
1 handvol verse peterselie
3 el olijfolie
2 el limoensap
1 tl gemalen koriander
zout
versgemalen peper

Bereiding

Verdeel de bloemkool in roosjes. Meng bulgur en korianderzaad, giet er 200 ml kokend water over, roer af en toe zodat de bulgur niet aan elkaar plakt. Hak de munt en de peterselie fijn, snijd de avocado in blokjes. Snijd de radijs in plakjes.
Schep de bloemkool om met 2 el olijfolie en bak 25 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven, laat een beetje afkoelen. 
Meng alle ingrediënten in een grote kom, breng op smaak met peper en zout.

Voor 2 personen