cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

woensdag 28 augustus 2013

Chocoladenbrownies met rode bessen

De rode bessen zorgen ervoor dat deze brownies lekker fris zijn. Een heerlijke lekkernij voor bij de thee of koffie.

Ingrediënten

150 g bloem
115 g boter
25 g cacao
1 tl bakpoeder
100 g donkere basterdsuiker
2 eieren
150 g rode bessen

Bereiding

Smelt de boter met de suiker en de cacao in een kleine pan op laag vuur, laat een beetje afkoelen. Kluts de eieren en meng ze met de bloem, het botermengsel en het bakpoeder tot een dik beslag. Vet een vierkante vorm van 30 x 30 cm in, strooi een beetje bloem op de bodem. Geef de rode bessen op de bodem van de vorm, verdeel het beslag erover. Strijk het beslag met de bolle kant van een lepel glad.
Bak de brownies ongeveer 30 minuten in de op 190 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte). Laat ze afkoelen en snijd in stukjes.

Voor 20 stuks


maandag 26 augustus 2013

Aardappel-groentencurry

Eigenlijk wilde ik een Turks getinte schotel maken met rundergehakt, broccoli en spitskool. Maar terwijl ik bezig was de ingrediënten bij elkaar te zoeken, besloot ik dat het een vegetarische curry zou worden - ook lekker!

Ingrediënten

750 g aardappelen
250 g broccoli
½ spitskool
1 ui
25 g gember
2 teentjes knoflook
2 el gele currypasta
400 ml kokosmelk
4 el olie
zout 
vissaus

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, verdeel de broccoli in roosjes. Verwijder de stronk van de spitskool en snijd in smalle repen. Snipper de ui, hak de gember en de knoflook grof. Maak de knoflook en de gember met een snufje zout fijn in de vijzel. Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en bak hierin de blokjes aardappel rondom bruin, hal ze uit de pan en houd apart. Fruit nu de ui, gember en knoflook 2 minuten, voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en doe de aardappelen terug in de pan. Doe na 5 minuten de broccoli erbij en na nog eens 5 minuten de spitskool. Laat even stoven tot de groenten beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en vissaus.

Voor 2 tot 3 personen



zondag 11 augustus 2013

Kip in ketjapsaus

Dit gerecht kan bijna niet mislukken, je kunt het prima een dag van te voren bereiden en het smaakt heerlijk met nasi, bami, witte rijst.... Ideaal dus als je gasten hebt.

Ingrediënten


½ kg kipdrumsticks
stuk gember van 1 cm
stuk laoswortel van 1 cm
stuk peper naar smaak
1 citroenblad
1 ui
2 teentjes knoflook
2 el ketjap
sap van ½ citroen
zout
1 el kipbouillon (instant)
150 ml water
4 el olie

Bereiding


Hak de ui fijn. Maak de gember, knoflook en peper fijn in een vijzel. Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en fruit hierin de ui glazig. Voeg de kip, het gembermengsel, het citroenblad en de laoswortel toe, bak de kip rondom bruin. Voeg water, ketjap, citroensap en kipbouillon toe en laat de kip met het deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar stoven. Breng op smaak met zout.

Voor 2 personen



Bramenclafoutis

Toen ik vanochtend ging hardlopen, zag ik dat de eerste bramen rijp waren. Dat deed me denken aan vroeger, toen mijn oma met mij bramen ging plukken - dus trok ik later op de dag erop uit om met een redelijk gevulde emmer heerlijk zoete bramen weer thuis te komen. Niet genoeg om jam te maken maar wel ruim voldoende voor een heerlijke clafoutis, een Frans gebak dat oorspronkelijk met kersen gemaakt wordt.
Een kleine tip: als je zelf bramen gaat plukken, was ze grondig zodat er geen ongedierte of andere plantjes (zoals klitten) tussen zitten. 

Ingrediënten


500 g bramen
100 g bloem
50 g witte basterdsuiker
4 eieren
200 ml melk
snufje zout

Bereiding


Klop de eieren met de suiker schuimig, voeg dan de bloem, melk en zout toe. Roer alles tot een dun beslag (ongeveer zo als pannenkoekenbeslag). Verdeel de bramen over de bodem van een ingevette taartvorm, giet het beslag erover. Bak de clafoutis in de op 180 graden voorverwarmde oven (heteluchtoven) in ongeveer 30 minuten mooi bruin.


vrijdag 9 augustus 2013

Roerei met taugé en pittige groentensaus

De idee voor dit recept kreeg ik van een collega. Het heeft zijn oorsprong in de Indonesische keuken, maar ik kon het natuurlijk niet laten om het naar eigen inzicht aan te passen. Het resultaat is een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht dat binnen een half uur op tafel staat.


Ingrediënten

Voor het roerei:
5 eieren
200 g taugé 
4 lente-uitjes
½ blok tahoe
1 el groentebouillon (instant)
1 el ketjap
2 el olie

Voor de saus:
1 kleine aubergine
300 g tomaten
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
stukje Mdme Jeanettepeper
2 citroenbladeren
150 ml kokosmelk
snufje trassie
1 el gemalen koriander
groentebouillon (instant), naar smaak
zout
2 el olie


Bereiding

Voor de saus:
Hak de ui, knoflook, gember en peper grof, stamp met een snufje zout fijn in de vijzel of maal het fijn in de keukenmachine. Snijd de aubergine in blokjes van een halve centimeter, snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur, fruit hierin het uienmengsel met de citroenbladeren, de koriander en de trassie tot de uien lichtbruin worden. Voeg nu de aubergine toe, schep om met de uien en bak 2 minuten. Doe de tomaten erbij, bak even tot het sap vrijkomt, voeg de kokosmelk toe en laat op laag vuur 15 minuten koken. Breng op smaak bouillonpoeder. Verwijder voor het serveren de citroenbladeren.

Voor het roerei:
Prak de tahoe met een vork fijn. Snijd de lente-uien in fijne ringen, hak de taugé grof. Kluts de eieren en meng met alle overige ingrediënten - behalve de olie. Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur, giet het eimengsel erin en laat het stollen, roer regelmatig.

Opdienen:
Doe wat roerei en eventueel rijst op een bord, schep de groentesaus erover. 

Voor 2 personen




woensdag 7 augustus 2013

Tomatenchutney met basilicum

Ik geef het toe, basilicum is niet het eerste waar je aan denkt als je het over de ingrediënten voor een chutney hebt. Toch is deze zoet-zure chutney zeker het proberen waard. Voeg het toe als extra smaakmaker aan een tomatensaus of serveer het als saus bij warme of koude hapjes.

Ingrediënten

900 g tomaten
2 rode uien
5 teentjes knoflook
600 ml rode wijnazijn
150 g witte basterdsuiker
25 blaadjes verse basilicum

Bereiding

Hak de uien, knoflook en basilicum fijn, snijd de tomaten in blokjes. Doe de tomaten, uien, knoflook, azijn en suiker in een pan en laat onafgedekt ongeveer 2 uur sudderen, tot bijna al het vocht verdampt is. Neem de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. Vul de chutney in glazen potten en sluit goed af. Laat de chutney voor gebruik 1 tot 2 weken staan zodat de smaken kunnen intrekken - en als je net zo veel geduld hebt als ik, doe je een beetje chutney in een klein schaaltje zodat je vast een voorproefje kunt nemen.

Voor ca. 800 ml


dinsdag 6 augustus 2013

Perzikchutney met munt

Chutneys hebben hun oorsprong in de Indiase keuken, maar inmiddels zijn ze wereldwijd bekend en geliefd. En ze passen niet alleen bij een Indiase maaltijd, je kunt ze ook prima serveren bij de bbq of gebruiken als extra smaakmaker bij een wrap. Deze chutney is best pittig. Je kunt voor een mildere pepersoort kiezen of de peper helemaal weglaten.

Ingrediënten

4 grote perziken (ca. 750 g)
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
35 g verse gember
1 stukje Mdme Jeanette peper
3 takjes verse munt
75 g suiker
225 ml witte wijnazijn

Bereiding

Snijd de perziken in stukjes. Snijd de ui in halve ringen, hak de gember, knoflook, peper en munt fijn. Doe de suiker met de azijn in een pan, verhit op matig vuur tot de suiker opgelost is. Voeg dan alle ingrediënten, behalve de munt toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer een uur koken, dek de pan niet af zodat het vocht kan verdampen. Roer regelmatig zodat de chutney niet aanbrand. De chutney is klaar wanneer bijna al het vocht verdampt is en de chutney mooi dik is. Neem de pan van het vuur en roer de munt door de chutney. Doe de chutney in schone potten, draai de potten dicht. Laat de chutney voor gebruik 1 tot 2 weken staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Voor ca. 0,5 liter