cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

zaterdag 30 juni 2012

Maiskoekjes

Deze maiskoekjes zijn erg lekker als snack voor tussendoor of als voorgerecht. Ze zijn makkelijk voor te bereiden en smaken puur net zo lekker als met een zoete chilisaus.

Ingrediënten

1 blik mais (285 g uitlekgewicht)
150 g bloem
1 ½ tl bakpoeder
125 ml melk 
2 eieren
1 el sojasaus
1 tl gemalen koriander
1 tl komijn
4 takjes gladde peterselie
1 lente-ui
½ tl zout
ca. 100 ml olie

Bereiding

Laat de mais uitlekken, hak de peterselie en snijd de lente-ui in fijne ringen. Klop een beslag van de eieren, bloem, sojasaus, bakpoeder, komijn, koriander en het zout. Voeg de mais, lente-ui en peterselie toe. Laat het deeg 5 tot 10 minuten staan. Verhit de olie op matig vuur in een pan met anti-aanbaklaag. Geef telkens 1 el beslag in de pan, druk een beetje plat. Bak de koekjes in 3 tot 4 minuten van beide kanten lichtbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor 25 stuks


donderdag 28 juni 2012

Gestoofde oker in tomaten-dillesaus

Laatst zag ik in een winkel gedroogde mangopoeder tegen, in de Indiaase keuken bekend onder de naam amchur. Het wordt gemaakt van gedroogde groene mango en heeft een fris - zure smaak. Nieuwsgierig als ik ben heb ik natuurlijk meteen een zakje gekocht.

Ingrediënten

200 g okers
1 teentje knoflook
½ ui 
plakje gember van ½ cm
1 tomaat
1 el verse dille
1 tl gedroogde mangopoeder
1 tl garam masala
100 ml water
50 ml kookroom
zout naar smaak
2 el olie

Bereiding

Verwijder de uiteinden van de okers en snijd ze in plakken van ½ cm. Snipper de ui, hak de gember fijn en snijd de tomaat in blokjes. Hak de dille fijn.
Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur, fruit hierin de ui. Voeg na een minuut de gember, de geperste knoflook, het mangopoeder en de garam masala toe, bak alles 2 minuten. Doe dan de okers in de pan en bak ze even aan zodat ze rondom met olie bedekt zijn. Bak de tomaat 1 minuut mee, blus af met het water en de kookrom en voeg zout naar smaak toe. Laat met het deksel op de pan op laag vuur 10 minuten stoven, tot de okers zacht zijn. Breng op smaak met zout, voeg de dille toe en laat nog 1 minuut koken.
Voor 2 personen


maandag 25 juni 2012

Perzik-chocolademuffins


Ingrediënten

175 gr boter/margarine
150 gr  suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
25 g cacaopoeder
300 gr bloem
1 zakje bakpoeder
1 blik perziken op siroop (420 g)
5-6 el siroop van de perziken

Bereiding

Laat de perziken uitlekken, bewaar ongeveer 6 el van de siroop. Snijd de perziken in stukjes.
Meng de margarine, suiker en vanillesuiker, voeg de eieren één voor één toe. Meng de bloem, bakpoeder en de cacao, zeef boven de kom, voeg voldoende siroop toe om alles tot een soepel beslag te mengen. Geef het beslag in een ingevet muffinbakblik of gebruik papieren vormpjes. Verdeel de stukjes perzik over de muffins.
Bak de muffins in de op 175 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenhitte) 15 tot 20 minuten. 

Voor 18 stuks



zondag 24 juni 2012

Salade van groene banaan en komkommer

Ingrediënten

1 groene banaan
200 g komkommer
½ rode ui
1 el dille
3 el olijfolie
sap van ½ citroen
zout, versgemalen zwarte peper

Bereiding 

Schil de banaan, snijd in 2 of 3 stukken en kook in 20 minuten gaar in water met 1 tl zout. Maak ondertussen een dressing van de olijfolie, citroensap, zout, peper, dille en de fijngehakte ui. Was de komkommer en snijd in blokjes. Snijd de afgekoelde banaan in blokjes van dezelfde grootte. Meng alles goed door elkaar, laat de smaken ongeveer een half uur intrekken.

Voor 2 personen

Kip in rabarbersaus

Toen ik klein was hadden we rabarber in de tuin. Mijn oma maakte er een heerlijke compote van, in de lente stond ze na school vaak op me te wachten met een schaaltje nog lauwwarme compote. Ik heb dus een heel zoete herinnering aan deze wat zure, bijna vergeten groente. Toen ik een Perzisch recept tegenkwam waarin rabarber in een stoofschotel verwerkt wordt, begon ik dan ook spontaan te watertanden. Het zal je niet verbazen dat het een paar dagen later in een aangepaste variant op tafel stond.

Ingrediënten

600 g kipfilet
500 g rabarber
1 ui
2 teentjes knoflook
1 tl kaneel
1 tl gedroogde mangopoeder
200 ml warm water
1 el suiker
zout naar smaak
3 el verse peterselie
2 el verse munt
5 el olijfolie

Bereiding

Snijd de kip in blokjes, schil de rabarber en snijd in stukjes van 2 cm. Snijd de ui in dunne ringen, hak de peterselie en de munt grof.
Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur, fruit de uien goudbruin. Voeg de geperste knoflook, de kaneel en het mangopoeder toe, bak ongeveer 2 minuten. Doe dan de kip in de pan, bak het vlees van alle kanten lichtbruin. Blus af met het water en laat met het deksel op de pan 20 minuten stoven op laag vuur. Doe dan de rabarber erbij en laat nog 10 tot 15 minuten stoven tot de rabarber zacht is. Voeg de munt en de peterselie toe, breng op smaak met zout en suiker. 

donderdag 21 juni 2012

Gehaktballen in tomatensaus

Ingrediënten

Voor de gehaktballen
300 g kalfsgehakt
1 tl komijn
2 el verse koriander
20 g pijnboompitten
snufje zout
snufje witte peper
1 ei

Voor de saus
3 el olijfolie
2 tl gemalen koriander
1 tl kurkuma
1 ui
2 teentjes knoflook
4 tomaten
100 ml water
1 lente-ui
zout en peper naar smaak

Bereiding

Hak de pijnboompitten en de koriander grof, meng met de overige ingrediënten voor de gehaktballen.
Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes en de lente-ui in ringen. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de ui. Voeg na 2 minuten de geperste knoflook, de koriander en de kurkuma toe, bak 2 minuten. Doe dan de tomaten in de pan, bak ze ongeveer 3 minuten. Voeg het water toe en laat de saus met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van ongeveer 1½ cm van het gehaktmengsel, laat ze ongeveer 10 minuten stoven in de saus. Bestrooi met de lente-ui.

Voor 2 personen

Aubergine in rode linzensaus

Ingrediënten

1 aubergine
50 g rode linzen
½ ui
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
½ tl kaneel
1 tl komijn
1 tl saffraanpoeder 
150 ml water
1 el verse munt
zout

Bereiding

Snijd de aubergine in de lengte in vieren, bestrooi royaal met zout en laat 15 minuten staan. Spoel af en snijd de aubergine in blokjes. Snipper de ui en hak de munt grof.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 minuten. Voeg dan de geperste knoflook, de kaneel en de komijn toe, bak nog eens 2 minuten. Doe nu de aubergine in de pan, bak rondom lichtbruin. Voeg nu de rode linzen, het water en de saffraan toe, laat met het deksel op de pan ongeveer 10 minuten stoven. Roer de munt erdoor, breng op smaak met zout.

Voor 2 personen



maandag 11 juni 2012

Tajine met lamsgehakt, kikkererwten en granaatappel

Fruit geeft een heerlijk frisse smaak aan stoofschotels. En dat geldt zeker voor granaatappelpitten met hun ietswat zure smaak. Ben je niet zo dol op lamsgehakt? Gebruik dan gewoon runder- of kalfsgehakt.
Ik heb dit gerecht in een tajine bereid. Als je die niet hebt is een gietijzeren pan het beste alternatief, maar een hapjespan kan natuurlijk ook. Houd de temperatuur dan een beetje in de gaten omdat de ingrediënten in een tajine langzamer garen dan in een andere pan. Als je een tajine gebruikt, wees dan voorzichtig met het deksel, dat wordt namelijk ontzettend heet. Je kunt het beste een theedoek gebruiken om het vast te pakken.

Ingrediënten

350 g lamsgehakt
1 kleine aubergine
1 blik kikkererwten (400 g)
2 teentjes knoflook
½ ui
1 cm verse gember
1 tl kaneel
1 tl komijn
2 tl gemalen koriander
100 g granaatappelpitten
2 el verse koriander
3 el olijfolie
100 ml water
zout naar smaak

Bereiding

Snipper de ui, de knoflook en de gember, snijd de aubergine in blokjes en laat de kikkererwten uitlekken. Verhit de olie in de tajine op matig vuur. Bak de ui, voeg na 1 minuut de knoflook, gember, kaneel, komijn en de gemalen koriander toe. Bak nog 2 minuten. Geef dan het gehakt in de tajine en bak het rul. 
Doe de in blokjes gesneden aubergine en het water erbij, zet het deksel op de tajine en laat ongeveer 15 minuten stoven, totdat de aubergine zacht is. Voeg de kikkererwten, granaatappelpitten en de verse koriander toe, laat nog 5 minuten stoven. Breng op smaak met zout.

Voor 2 - 3 personen



zondag 10 juni 2012

Gestoofde kip met chayote

Ik hoor het je denken - Chayote? Wat is dat nou weer? Even wat meer informatie over deze van oorsprong Mexicaanse groente. De chayote wordt ook wel groente peer genoemd en behoort tot de familie van de pompoen. De chayote is een stevige groente, lichtgroen van kleur en met een frisse smaak. Je vind ze in de toko en soms ook op de markt.

Ingrediënten

500 g kipdrumsticks
½ ui
1 teentje knoflook
stukje Madame Jeanette peper
1 tl gemalen koriander
1 chayote
1 groene paprika
1 tomaat
150 ml groentebouillon
3 el olie
1 el margarine
1 tl verse dille
zout naar smaak

Bereiding

Snipper de ui en de peper. Snijd de chayote, de paprika en de tomaat in blokjes. Verhit de olie en de margarine in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kip rondom bruin en hal uit de pan. Fruit nu de ui, voeg na 2 minuten de peper, de geperste knoflook en de gemalen koriander toe. Bak 1 minuut, geef dan de tomaat in de pan. Bak totdat het sap loskomt, blus af met de bouillon en doe de kip terug in de pan. Laat op matig vuur met het deksel op de pan 15 minuten stoven. Draai de stukjes kip om en voeg de chayote toe. Doe na 10 minuten de paprika en de dille in de pan, laat nog 5 minuten stoven. Breng op smaak met zout.
Lekker met rijst of cassavebroodjes.

Voor 2 personen


Cassavebroodjes

Ergens zag ik laatst het woord cassavebrood. Hmm, lekker. Ik ging op het internet speuren naar een recept. Uiteindelijk vond ik een recept voor cassavebroodjes, maar ze leken me vrij zoet. Daar had ik niet zo'n zin in, dus heb ik het recept een beetje aangepast.
Geraspte cassave vind je bij de toko in de vriezer, maar je kunt het natuurlijk ook zelf raspen. Houd er rekening mee dat de hoeveelheid vocht van de cassave kan verschillen. Voeg dus niet alle olie in een keer toe, het kan zijn dat je minder nodig hebt - of juist meer.

Ingrediënten

150 g geraspte cassave
100 g cassavemeel
100 g tarwebloem
20 ml olie
1 ei
20 g verse gist
1 tl zout
20 g suiker

Bereiding

Doe alle ingrediënten samen in een kom en kneed ze tot een soepel deeg. Laat het deeg ongeveer 1 ½ uur op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden, bekleed een bakblik met bakpapier. Kneed het deeg nogmaals door en verdeel het in 8 gelijke stukken. Vorm er balletjes van, zet ze op het bakblik en druk ze een beetje plat. Je kunt je handen een beetje nat maken als het deeg te plakkerig is.
Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten mooi bruin.

Voor 8 broodjes




16.00

17.30

17.45

18.05

Pittige pompoen met munt

De marktvrouw was weer erg gul gisteren, ik kreeg zomaar een flink stuk pompoen cadeau. Het moest wel snel op, en ik had niet genoeg bloem om brood te bakken. En het paste ook niet echt in het hoofdgerecht dat ik wilde maken - maar combineerde wel heel goed als bijgerecht. Je kunt dit natuurlijk ook gewoon als hoofdgerecht eten, reken dan de dubbele hoeveelheid.

Ingrediënten

250 g pompoen (zonder schil gewogen)
1 kleine rode peper
½ ui
1 teentje knoflook
+ 100 ml water
zout naar smaak
1 el verse munt
2 el olijfolie

Bereiding

Snijd de pompoen in blokjes van 1½ cm. Snipper de ui en de knoflook, snijd de peper in ringen. Als je het niet te heet wilt, verwijder dan de zaadjes van de peper. Hak de verse munt grof.
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, voeg na 2 minuten de knoflook en de peper toe. Geef dan de blokjes pompoen in de pan, bak ze even aan en blus af met wat water. Zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan ongeveer 15 minuten stoven tot de pompoen zacht is maar nog niet uit elkaar valt. Roer de verse munt erdoor en breng op smaak met zout.

Voor 2 personen



zaterdag 9 juni 2012

Sweet meets spicy

Of wel abrikozen-gemberbonbons. De gember zorgt ervoor dat de bonbons niet te zoet zijn, de gedroogde abrikozen geven een fruitige smaak en wat extra bite.

Ingrediënten

30 ml slagroom
100 g witte chocolade
40 g gedroogde abrikozen
1 tl gemberessence

Bereiding

Breek de chocolade in stukjes, hak de abrikozen fijn. Breng de slagroom aan de kook en laat de chocolade erin smelten. Haal de pan van het vuur en roer de abrikozen en de gemberessence erdoor. Laat de massa minimaal een uur in de koelkast afkoelen, vorm er dan kleine balletjes van. Bewaar ze in een afgesloten blik in de koelkast.

Voor 15 stuks


vrijdag 8 juni 2012

Groene curry met vis, gamba's en groene asperges

Veel groener dan deze curry kan het bijna niet. Eigenlijk wilde ik witte asperges gebruiken maar op de markt zag ik mooie groene asperges. De marktkoopman vertelde vol trots dat ze uit Limburg komen. En daarbij komt nog dat je groene asperges nauwelijks hoeft te schillen, dus ik hoefde er niet lang over na te denken.

Ingrediënten

150 g pangasiusfilet
10 rauwe gepelde gamba's
2 Thaise aubergines
125 g groene asperges
100 g courgette
160 ml kokosmelk (1 klein blikje)
50 ml water
1 ½ el groene currypasta
1 lente-ui
1 tl vissaus
1 el verse koriander

Bereiding

Snijd de vis in stukjes van 2 cm. Verwijder de droge onderkant van de asperges (+ 1 cm) en schil - indien nodig - het onderste gedeelte. Snijd de aubergines in blokjes en de asperges in stukjes van 3 cm, houd de kopjes apart. Snijd de courgette in de lengte in vieren en dan in plakjes van ½ cm. Snijd de lente-ui in stukjes van 2 cm en hak de koriander.
Doe de currypasta samen met de kokosmelk in een hapjespan, verwarm op matig vuur. Doe, wanneer de currypasta opgelost is, het water, de aubergines en de asperges - behalve de kopjes - in de pan. Laat op matig vuur 5 minuten stoven. Voeg dan de courgette, de vis en de aspergekopjes toe en na 2 minuten de gamba's. Breng, wanneer de gamba's gaar zijn, op smaak met de vissaus, voeg de koriander en de lente-ui toe en roer nog eens goed door.
Serveer met witte rijst.

Voor 2 personen


donderdag 7 juni 2012

Pittige pasta uit de oven

Ken je dat? Je had een afspraak die op het laatste moment niet doorgaat en nu moet je onverwachts toch zelf koken. Alleen heb je niet meer zo heel veel in de koelkast en eigenlijk heb je ook geen zin om boodschappen te halen. Maar vasten is natuurlijk ook geen optie. Je hebt vast nog wat pasta en wat restjes groenten in huis, en daar kun je je prima mee uitleven. 
Haloumi is een stevige kaas die van geiten-, schaap- of koeienmelk of een mengsel daarvan gemaakt wordt. Je kunt hem ook gewoon in dikke plakken snijden en bakken in olijfolie. Je kunt haloumi in Turkse en Marokkaanse winkels kopen. De kaas is vacuüm verpakt en lang houdbaar.

Ingrediënten

150 g pasta
3 el olijfolie
½ rode ui
2 teentjes knoflook
2 lente-uien
250 g courgette
10 zwarte olijven
2 tl kappertjes
5 zongedroogde tomaten op olie
2 el verse munt
¼ tl chilipoeder (meer mag natuurlijk ook)
150 g haloumi kaas
30 g Grana Padano kaas
2 el crème fraîche
scheutje witte wijn
zout en witte peper naar smaak

Bereiding

Kook de pasta beetgaar, laat uitlekken. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.

Snijd de ui en de lente-uien in fijne ringen. Snijd de courgette en de haloumi kaas in kleine blokjes. Snijd de olijven in vieren en de tomaten in reepjes. Hak de verse munt grof.
Verhit de olijfolie in een wok op middelhoog vuur. Bak hierin de rode ui, voeg na een minuut de geperste knoflook en het chilipoeder toe. Bak even en voeg dan de courgette toe. Roerbak de courgette ongeveer 3 minuten, tot hij zacht begint te worden. Voeg nu de lente-uien, verse munt, olijven, kappertjes, gedroogde tomaten, crème fraîche en witte wijn toe, roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Neem de wok van het vuur en voeg de pasta en de helft van de haloumi toe, doe alles in een vuurvaste schaal. Bestrooi met de rest van de haloumi en de Grana Padano.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven totdat de kaas bruin begint te worden.

Voor 2 personen

woensdag 6 juni 2012

Gevulde kip in auberginen-tomatensaus

Het klinkt misschien als een ingewikkeld recept, maar dit gerecht staat binnen een half uur op tafel!

Ingrediënten

 2 kipfilets
50 g zwarte olijven zonder pit
10 g pijnboompitten
10 basilicumblaadjes
120 g mozzarella
3 teentjes knoflook
1 rode ui
1 laurierblad
2 kleine aubergines
4 tomaten
zout en peper naar smaak
3 el olijfolie
1 el margarine
200 ml water

Bereiding

Leg de kipfilets op een snijplank en snijd ze in dunne plakken. Maal de olijven, mozzarella, pijnboompitten, basilicum en 1 knoflookteen met een staafmixer tot een gladde massa, breng op smaak met peper. Bestrijk de plakken kipfilet ermee, rol ze op en zet ze vast met een houten prikker.
Snipper de ui. Snijd de aubergines en de tomaten in blokjes. Verhit de olie en de margarine in een pan op middelhoog vuur en bak de kiprolletjes rondom bruin. Haal ze uit de pan, fruit de uien en de geperste knoflook. Voeg de aubergines toe en - indien nodig - wat extra olie. Voeg dan de tomaten, het laurierblad en het water toe. Breng aan de kook en doe het vlees terug in de pan. Laat op laag vuur met het deksel op de pan 10 minuten stoven, de aubergines moeten zacht zijn. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveer met stookbrood of ciabatta.

Voor 2 personen

maandag 4 juni 2012

Groene bananensoep met tajerblad en gerookte kip

Ingrediënten

2 kleine groene bananen
150 g tajerblad
100 g gerookte kipfilet
1 tomaat
2 sjalotjes
3 teentjes knoflook
een stukje Mdm Jeanette peper
3 pimentkorrels
300 ml kokosmelk
700 ml groentenbouillon
3 el olijfolie
zout naar smaak

Bereiding

Snijd de bananen in de lengte doormidden en dan in plakjes van 2 millimeter. Snijd de sjalotjes in ringen en hak de knoflook en de peper. Snijd de tomaat in blokjes en de gerookte kip in reepjes. Was de tajerblad goed, verdeel grote bladeren in stukjes van 5 cm.
Verhit de olie in een pan  op matig vuur en fruit hierin de sjalotjes. Voeg na 2 minuten de knoflook en de peper toe en bak nog een minuut. Blus af met de bouillon en de kokosmelk. Breng aan de kook en voeg de piment, bananen en de tomaat toe. Laat op laag vuur met het deksel op de pan 20 minuten koken. 
Voeg de kip en de tajerblad toe, kook nog 5 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout, verwijder de piment voordat je de soep opdient.
Serveer de maisballetjes apart zodat ze niet te zacht worden.

Voor 2 personen




zondag 3 juni 2012

Masoesa alesi met gedroogde garnalen en bakkeljauw

Ik heb al talloze recepten voor masoesa alesi gezien. Vandaag kon ik niet kiezen tussen bakkeljauw en gedroogde garnalen, en in de vriezer had ik nog wat gamba's...
Ik heb bakkeljauwfilet gebruikt maar je kunt natuurlijk ook gewone bakkeljauw gebruiken. Reken dan iets meer vanwege de graten.

Ingrediënten

20 g gedroogde garnalen
50 g bakkeljauwfilet
6 gepelde rauwe garnalen
75 g spitskool
75 g taugé
1 ui
2 teentjes knoflook
een stukje Mdm Jeanette peper
1 tomaat
150 g rijst
300 ml kokosmelk
½ zakje masoesa
zout
versgemalen zwarte peper (naar smaak)
3 el olie

Bereiding

Week de bakkeljauw en de gedroogde garnalen een uur in heet water. Spoel de bakkeljauw goed af met koud water en verdeel in kleine stukjes, giet de garnalen af. Snijd de tomaat in blokjes en de spitskool in fijne reepjes. 
Verhit de olie in een pan op matig vuur en fruit hierin de ui. Voeg na 2 minuten de knoflook en de peper toe en bak nog een minuut. Doe dan de gedroogde garnalen en de bakkeljauw in de pan, doe na 3 minuten de tomaat erbij. Doe na 2 minuten de rijst, kokosmelk, masoesa, zwarte peper en 1 tl zout erbij, breng alles aan de kook en laat met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken. Voeg dan de spitskool toe, meng goed met de rijst en laat nog even verder koken.  Leg na 5 minuten de rauwe garnalen op de rijst, voeg na 3 minuten de taugé toe. Laat nog even koken tot de garnalen gaar zijn, breng op smaak met zout en peper.
Serveer met plakken gebakken banaan.

Voor 2 personen


Snipper de ui, de knoflook en de peper.


Pittige stamppot met cassave en tajerblad

Wie zegt dat je stamppot alleen van aardappels kunt maken? Juist! Probeer eens deze variant met cassave en tajerblad. De hoeveelheden in dit recept zijn berekend voor een bijgerecht. Voor een hoofdgerecht heb je anderhalf keer dit recept nodig.

Ingrediënten

300 g cassave
200 g tajerblad
1 tomaat
2 teentjes knoflook
1 rode ui
stukje Mme Jeanette
100 ml water
3 el olie
zout

Bereiding

Kook de cassave gaar in water met zout. Snijd het tajerblad in stukken van ongeveer 5 cm. Was de bladeren grondig, ze zijn vaak heel zanderig. Hak de ui, knoflook en de peper, snijd de tomaat in blokjes. 
Verhit de olie en bak hierin de ui 2 minuten, voeg dan de knoflook en de Mme Jeanette toe en bak die nog 1 minuut mee. Bak de tomaat 2 minuten mee en blus af met de 100 ml water. Doe dan de tajerblad in de pan en laat die snel slinken. 
Giet ondertussen de cassave af, laat een bodempje water in de pan en stamp de cassave hiermee tot een puree. Roer de tajerblad erdoor. 



Bijgerecht voor 2 personen

Gemarineerde kip uit de oven

Hoe langer je vlees laat marineren hoe beter de smaken intrekken. Van een vriendin kreeg ik de tip om het vlees in de marinade in te vriezen. 

Ingrediënten

6 kipdrumsticks
2 citroenbladen
stuk sereh van 8 cm
3 teentjes knoflook
½ rode ui
stuk laoswortel (galanga) van 3 cm
4 el lichte sojasaus
1 kleine rode peper (lombok rawit)
3 el olie

Bereiding

Meng alle ingrediënten behalve de olie. Laat de kip minimaal 24 marineren. Verwarm de gril (of de circulatiegril) voor op 180 graden. Leg de kip in een ovenschaal en giet de olie erover. Gril de kip ongeveer 45 minuten.

Voor 2 personen






Sagopudding met granaatappel en rozenwater

Vind je dat rozen in de tuin horen - of- vooruit, in een vaas, crème of wasverzachter? In veel keukens wordt rozenwater gebruikt om toetjes of gebak van een extra smaakje te voorzien. Beetje vreemd? Misschien, maar wel lekker!

Ingrediënten

50 g witte sago
380 ml water
25 g suiker
½ tl agar-agar
75 ml granaatappelsap
100 ml kokosmelk
40 g granaatappel
¼ tl rozenwater

Bereiding

Breng de sago met het water aan de kook, zet het vuur laag en kook onder regelmatig roeren tot de sago helder is. Dat duurt ongeveer 15 minuten. Haal de pan van het vuur, zet het deksel erop en laat 5 minuten rusten. Giet de sago af in een vergiet, spoel even af onder de koude kraan en laat uitlekken. Breng ondertussen de overige ingrediënten aan de kook, voeg de sago toe en meng alles goed. Doe de pudding over in een schaal en laat op kamertemperatuur afkoelen. Zet de pudding minimaal 3 uur in de koelkast. 
Lekker met ijskoude kokosmelk!

Voor 2 - 3 personen


Cassave-pompoensoep

Restjes, restjes, restjes... Ik heb van huis uit meegekregen dat je geen eten mag weggooien. Daar ben ik het helemaal mee eens, maar sommige restjes zijn echt een uitdaging om te verwerken. Mijn moeder is daar erg handig in, en gelukkig heb ik dat ook meegekregen. Deze soep is het resultaat van restjes cassave, pompoen en rundergehakt.


Ingrediënten

300 g cassave
500 g pompoen
125 g rundergehakt
1 l kippenbouillon
½ ui
2 teentjes knoflook
stukje Mdme Jeanette
2 el olie

Bereiding

Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de gehakte ui, knoflook en Mdme Jeanette toe en bak even mee. Blus af met de bouillon, voeg de in stukjes gesneden cassave en pompoen toe en laat ongeveer 25 minuten koken.

Voor 2 personen



vrijdag 1 juni 2012

Koffiebroodjes met rozijnen en ananas

Ingrediënten

150 g bloem
10 g verse gist
20 g suiker
snufje zout
55 ml ananassap
25 ml olie (bv. soja-olie)
1 eidooier
1 tl kaneel
25 g rozijnen
35 g ananas (1 ananasschijf uit blik)

Bereiding

Week de rozijnen ongeveer 15 minuten in het ananassap (langer mag ook). Snijd de ananas in kleine stukjes.
Kneed een deeg van alle ingrediënten inclusief het ananassap. Voeg de ananas en de rozijnen als laatste toe. Laat het deeg 45 minuten rijzen op kamertemperatuur. 
Bekleed een bakblik met bakpapier, verwarm de oven voor op 180 graden (onder- en bovenhitte). Verdeel het deeg met natte handen in 8 stukken, vorm er balletjes van en zet ze op het bakblik. Druk de bovenkant een beetje plat en bak ze 25 minuten in de oven.

Voor 8 stuks

Pistache-sinaasappelbonbons

Heb je een zwak voor chocola en heb je altijd al eens zelf bonbons willen maken? Probeer deze dan eens. Heel simpel om te bereiden en ontzettend lekker. Je kunt ze in een afgesloten doos ongeveer 2 weken in de koelkast bewaren. 

Ingrediënten

100 g witte chocolade
30 ml slagroom
40 g pistachenoten
1 tl sinaasappel essence
20 g geraspte kokos

Bereiding

Breek de chocolade in stukken, hak de pistachenoten fijn. Breng de slagroom aan de kook, zet het vuur laag en laat de chocolade erin smelten. Haal de pan van het vuur en roer de pistachenoten en de sinaasappel essence door de massa. Laat minimaal 45 minuten afkoelen in de koelkast. Vorm, als de massa hard begint te worden, kleine balletjes en rol die door de geraspte kokos.



Cassavesoep met gevulde sopropo

Als je hier vaker komt heb je waarschijnlijk gemerkt dat ik niet van de standaard recepten ben. En aangezien mijn avondeten gisteren wat anders uitpakte dan gepland heb ik vandaag wel een extra lekkere lunch verdiend. 

Ingrediënten

200 g sopropo
100 g cassave
1 tomaat
25 g spinazie
100 g rundergehakt
1 tl Thaise gele currypasta
1 tl kokosmelk
1 teen knoflook
3 pimentkorrels
1 l groentebouillon

Bereiding

Snijd de cassave en de tomaat in stukjes. Hak de spinazie grof. Snijd de sopropo in plakken van 1 cm en verwijder het zachte binnenste met een scherp mes. 
Meng het gehakt met de currypasta, kokosmelk en de geperste knoflook en vul hiermee de plakken sopropo. Let op dat de vulling er stevig inzit, anders valt het er tijdens het koken uit.
Breng de bouillon aan de kook en voeg de cassave en de pimentkorrels toe, laat op matig vuur koken. Doe na 5 minuten de tomaat en de sopropo erbij, breng opnieuw aan de kook en laat op laag vuur 15 minuten koken. Laat de spinazie de laatste 2 minuten meekoken. Verwijder de piment voordat je de soep serveert.

Voor 2 personen