cover

cover

Printvriendelijke versie

Voor een printvriendelijke weergave kun je op de titel van het recept klikken. Onderaan vind je de Print Friendly button. De printvriendelijke versie opent in een nieuw venster.

donderdag 30 augustus 2012

Boboti

Boboti is volgens mij het bekendste gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken. Het stond al een tijdje op mijn lijstje met gerechten die ik wil uitproberen. En dan niet met een pakje maar met mijn eigen kruiden. Ik vond het een geslaagd experiment dat zeker nog een vervolg krijgt. En het mooiste is dat je de boboti prima kunt voorbereiden.

Ingrediënten

500 g rundergehakt
1 ui 
1 beschuit
40 ml melk + wat extra melk om het beschuit te weken
2 eieren 
1 el kerriepoeder
1 tl kaneelpoeder
zout
witte peper
1 el citroensap
1 el mangochutney
50 g rozijnen
40 g gemengde pitten
2 laurierbladen
1 el boter
2 olie

Bereiding

Snipper de ui, week het beschuitje in wat melk. Klop 1 ei met de overige melk, voeg de peper toe. Verhit de olie en boter in een hapjespan, fruit hierin de ui, kerrie en kaneel een paar minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak het rul. Meng nu alle ingrediënten, behalve het eimengsel. Doe het gehaktmengsel in een gevette ovenschaal en bak het in de op 180 graden voorverwarmde oven. Giet na 15 minuten het eimengsel erover en bak de boboti nog ongeveer 30 minuten, tot de bovenkant mooi bruin is. 
Lekker met mangochutney en gebakken banaan.

Voor 2 tot 3 personen



















dinsdag 28 augustus 2012

Chocolade-kokoscake met ananas

Ingrediënten

5 eieren
200 g bruine basterdsuiker
200 g pure chocolade (min. 70 % cacao)
150 g boter
100 g bloem
150 g geraspte kokos
1 zakje bakpoeder
340 g ananas in stukjes (vers of uit blik)

Bereiding

Smelt de boter en de chocolade samen boven een pan met heet water, laat het mengsel een beetje afkoelen. Klop de eieren met de suiker totdat de suiker opgelost is. Voeg het chocolade-botermengsel toe en meng goed. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de kom en meng even goed door. Voeg de geraspte kokos toe en meng alles met een lepel tot een soepel beslag, laat ongeveer 5 minuten rijzen. 
Geef het beslag op een met bakpapier bekleed bakblik, strijk de bovenkant glad en verdeel de stukjes ananas erover. 
Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte) in 15 tot 20 minuten gaar.

Voor 1 bakblik (24 stukjes)



zondag 26 augustus 2012

Tajine met kip, pompoen en boterbonen

Dit gerecht kun je natuurlijk ook gewoon in een hapjespan maken als je geen tajine hebt. 

Ingrediënten

6 kipdrumsticks
½ gele paprika
1 ui
200 g pompoen
1 blik boterbonen (240 g uitlekgewicht)
2 tomaten
2 cm verse gemberwortel
2 el verse majoraan
1 tl kaneel
2 tl raz el hanout (Marokkaans specerijenmengsel)
zout
4 el olijfolie

Bereiding

Snipper de ui, snijd de paprika en de pompoen in blokjes van 1 cm. Hak de gember en de majoraan fijn, laat de bonen uitlekken in een vergiet. Snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olie in een tajine op matig vuur, bak de drumsticks rondom bruin. Voeg dan de ui, gember, kaneel en raz el hanout toe, geef na 2 minuten de tomatenstukjes in de tajine. Laat even stoven totdat het sap uit de tomaten vrijkomt en doe dan de pompoen en de majoraan erbij. Laat met het deksel op de tajine 15 minuten stoven en voeg dan de paprika en de bonen toe. Laat nog 5 minuten koken, breng op smaak met zout. 
Lekker met rijst of Turks brood.

Voor 2 personen






vrijdag 24 augustus 2012

Cevapcici met tomatenrijst

Als kind namen m'n ouders me weleens mee naar een Joegoslavisch restaurant en ik koester nog steeds een warme herinnering aan cevapcici (een soort worstjes van gekruid gehakt) met tomatenrijst (djuvec). Helaas heb ik geen Joegoslavisch (of Kroatisch, of Bosnisch) restaurant in de buurt, dus heb ik zelf maar een poging gewaagd. 
Ben je geen vleeseter? Laat de cevapcici weg en geniet van een lekkere vegetarische rijstschotel.

Ingrediënten

Voor de rijst:
250 g rijst
1 ui
1 tl paprikapoeder
1 rode paprika
100 g doperwten
140 g tomatenpuree
2 tl groentenbouillonpoeder
zout
1 laurierblad
3 el olie
+ 600 ml water

Voor de cevapcici:
450 g rundergehakt
2 teentjes knoflook
1 ei
1 beschuit
2 tl paprikapoeder
1-2 el harissa
zout

Bereiding

Voor de rijst:
Snipper de ui heel fijn en snijd de paprika in blokjes, ze moeten ongeveer dezelfde grootte hebben als de doperwten. Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur, bak hierin de ui en het paprikapoeder ongeveer 3 minuten. Voeg het tomatenpuree en het water toe en breng aan de kook. Voeg nu rijst, bouillonpoeder en het laurierblad toe, laat de rijst met het deksel op de pan ongeveer 15 minuten op laag vuur koken. Roer regelmatig zodat de rijst niet aanbrand; voeg - indien nodig - wat extra water toe. Roer de paprika en de doperwten door de rijst en laat ze ongeveer 5 minuten meekoken, de paprika moet beetgaar zijn. Breng op smaak met zout.

Voor de cevapcici:
Verkruimel het beschuitje en meng met het gehakt en alle overige ingrediënten tot een gladde massa. Vorm er 12 even grote worstjes van, leg ze op bakplaat. Gril ze onder de op 200 graden voorverwarmde gril in 20 minuten gaar, dien samen met de rijst op.

Voor 3 personen




dinsdag 21 augustus 2012

Aardappelsalade met zongedroogde tomaten en kappertjes

Thuis maakt m'n moeder altijd een heerlijke aardappelsalade met augurken, gekookte ham en een dressing met mayonaise. Nu met deze temperaturen vond ik een lichte dressing ook wel lekker, en bovendien had ik op de markt verse majoraan cadeau gekregen, en dat komt niet goed tot z'n recht in een zware dressing.

Ingrediënten

650 g aardappels
80 g gegrilde paprika (uit een potje)
30 g gedroogde tomaten
2 tl kappertjes
½ rode ui
2 el verse majoraan
5 el olijfolie
3 el witte wijnazijn
zout
zwarte versgemalen peper

Bereiding

Kook de aardappels in de schil gaar, laat ze een beetje afkoelen, pel ze en snijd ze in blokjes van 1 cm. Week de zongedroogde tomaten in warm water, giet ze af en snijd ze fijn. Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes. Hak de majoraan fijn. Meng olijfolie en witte wijnazijn, breng op smaak met zout en peper. Meng alle overige ingrediënten door de dressing. Laat de smaken minimaal een uur intrekken.

Lekker als lunchsalade of bij de bbq.

Voor 2 - 3 personen



Mexicaanse loempia

Een gewone loempia kennen we natuurlijk allemaal. Maar waarom niet een keer een andere vulling proberen? Deze Mexicaanse loempia's zijn echt een succes!
Heb je geen frituurpan of wok? Een gietijzeren pan is ook prima geschikt om in te frituren.

Ingrediënten

1 pak kleine loempiavellen
50 g bonen- of rijstvermicelli
100 g rundergehakt
125 g kidneybeans
165 g mais
½ rode ui
1 teentje knoflook
zout
1 tl zoet paprikapoeder
½ tl chilipoeder
olie om te frituren

Bereiding

Ontdooi de loempiavellen. Week de rijstvermicelli in heet water, giet af en snijd ze in stukjes van ongeveer 3 cm. Hak de ui en de knoflook, laat de mais en de bonen uitlekken. Meng alles met het gehakt en breng op smaak met zout, paprikapoeder en chilipoeder.
Spreid de loempiavellen uit op het aanrecht en geef op een hoekje van elk vel ongeveer 1 eetlepel van de vulling. Vouw dan het hoekje over de vulling, vouw vervolgens de zijkanten samen. Maak de onderste hoek een beetje vochtig met water en vouw de loempia goed dicht.
Verhit de olie in een frituurpan of wok, de olie is heet genoeg wanneer zich rondom een houten tandenstoker kleine belletjes vormen. Bak de loempia's in porties goudbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor ongeveer 40 stuks


Groene curry met kouseband

Meestal stoof ik de kouseband met ui, peper en een beetje ketjap maar dat vond ik niet zo heel goed passen bij mijn Thais gekruide gehaktspiesen. En gelukkig had ik nog wat kokosmelk en currypasta in huis.

Ingrediënten

350 g kouseband
250 ml kokosmelk
2 el groene currypasta
1 citroenblad
1 el vissaus

Bereiding

Snijd de kouseband in stukjes van 2 cm. Verwarm de kokosmelk op matig vuur in een hapjespan, los hierin de currypasta op. Voeg nu de kouseband en het citroenblad toe en stoof de groenten met het deksel op de pan in 10 tot 15 minuten gaar. Breng op smaak met de vissaus.

Bijgerecht voor 2 personen



maandag 20 augustus 2012

Thais gekruide gehaktspiesen

Ingrediënten

300 g rundergehakt
1 el kokosmelk
1 el gele Thaise currypasta
1 citroenblad
6 houten satéspiesen

Bereiding

Week de satéspiesen in water zodat ze niet splinteren. Verwijder de dikke nerf van het citroenblad, hak het blad fijn. Meng het gehakt met het citroenblad, de kokosmelk en de currypasta tot een gladde massa. Vorm er 6 gelijke balletjes van, rol ze tot worstjes van ongeveer 2 cm dikte en rijg ze op de houten spiesen.
Gril ze in de op 200 graden voorverwarmde gril in ongeveer 20 minuten gaar of leg ze op de bbq.

Voor 2 - 3 personen

zaterdag 18 augustus 2012

Bojo met noten, rozijnen en cranberries

Bojo is een Surinaamse lekkernij van geraspte cassave en kokos. Meestal worden ook nog rozijnen of ananas toegevoegd. Ik heb een notenmix gebruikt om het een beetje knapperig te maken, en een mix van lichte en donkere rozijnen en cranberries. Een beetje anders maar wel lekker!

Ingrediënten

1 kg geraspte cassave (bij de toko in de diepvries)
200 g geraspte kokos
100 ml kokosmelk
175 g witte basterdsuiker
3 eieren
50 g gesmolten boter
2 tl vanille essence
2 tl kaneel
75 g gemengde noten
75 g mix van lichte en donkere rozijnen en cranberries
2 el boter

Bereiding

Laat de cassave ontdooien, hak de grotere noten grof. Klop de eieren met de suiker en de gesmolten boter tot de suiker opgelost is. Voeg de kokosmelk, vanille essence en kaneel toe. Meng nu alles met de noten, rozijnen, cranberries en de cassave. Geef alles in een beboterde vorm van 23 x 23 cm, verdeel de 2 eetlepels boter erover. Bak de bojo in een op 180 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenhitte) ongeveer 60 minuten. De bojo is klaar wanneer de bovenkant een lichtbruine korst heeft en de binnenkant net niet helemaal droog is. 


donderdag 16 augustus 2012

Bulgogi - Koreaans gegrild biefstuk

Zoek op het net naar Koreaanse recepten en je komt talloze varianten van bulgogi tegen. Het lijkt wel of iedere kok z'n eigen variant heeft. Wat in ieder geval nooit ontbreekt zijn sesam en sojasaus. Je kunt het vlees het beste snijden wanneer het een klein beetje bevroren is; leg het gewoon een halfuur in de vriezer voordat je het snijdt.

Ingrediënten

300 g biefstuk
75 ml sojasaus
2 tl sesamolie
stuk gemberwortel van 1 cm
1 teentje knoflook
zwarte peper naar smaak

Bereiding

Snijd het vlees in reepjes van 3 millimeter dikte. Snijd de gember en de knoflook doormidden en meng met de sojasaus, sesamolie en de peper. Marineer de biefstukreepjes minimaal een uur; liefst overnacht. 
Haal de biefstukreepjes uit de marinade en leg ze naast elkaar in een grillpan (zonder vet) en gril ze gaar. 

Voor 2 personen


Gebakken rijst op z'n Koreaans

De Koreaanse keuken is nog niet heel erg bekend in Nederland en dat maakt het soms lastig om echt originele ingrediënten te krijgen. Gelukkig zijn er genoeg Koreaanse recepten  waarvoor je alle benodigdheden gewoon in de supermarkt of toko kunt krijgen. Zoals deze gebakken rijst. Kook de rijst het liefst een dag van de voren en laat hem helemaal afkoelen. Je kunt de rijst trouwens ook prima door mihoen vervangen. 

Ingrediënten

150 rauwe rijst (+ 350 g gekookte rijst)
4 el oestersaus
2 el sojasaus
2  eieren 
2 el wortels (in dunne reepjes)
350 g broccoli
1 chilipeper
1 lente-ui
2 teentjes knoflook
1 el sesamzaad
½ ui
4 el olie
zout

Bereiding

Kook de rijst gaar en laat afkoelen. Kook of stoom de broccoli 3 minuten. Snipper de ui, hak de knoflook en de peper fijn en snijd de wortels in dunne reepjes (julienne). Snijd de lente-ui in stukjes van 1 cm. Verhit een pan zonder olie op matig vuur en rooster hierin de sesamzaadjes lichtbruin. Verhit wat olie in een wok en bak de ui, voeg even later de knoflook en de chilipeper toe. Doe de geklutste eieren in de wok, blijf roeren. Voeg nog wat olie en de rijst toe, maak de rijst los. Meng goed met de eieren, voeg dan de wortels, broccoli en lente-ui toe, meng alles goed door elkaar. Voeg als laatste de oestersaus en de sojasaus toe, breng op smaak met zout. Roer de sesamzaadjes door de rijst.

Voor 3 personen



zondag 12 augustus 2012

Tonijnsalade

Deze salade kun je op elk moment van de dag serveren: bij een brunch, op een buffet of met wat brood en salade als lunchgerecht.

Ingrediënten

1 blikje tonijn (150 g uitlekgewicht)
½ rode ui
1 hardgekookt ei
2 zongedroogde tomaten op olie
1 tl kappertjes
1 el pijnboompitten
2 el mayonaise
1 scheut olijfolie
zout, versgemalen zwarte peper

Bereiding

Laat de tonijn uitlekken en maak hem fijn. Hak de ui en de zongedroogde tomaten fijn, snijd het ei in blokjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar, breng de salade op smaak met zout en peper. 
Wil je de salade eerder voorbereiden? Voeg de pijnboompitten dan pas vlak voor het opdienen toe, anders worden ze zacht.

Lunchgerecht voor 2 personen





Gegrilde kip met citrussaus

Met kip kun je eindeloos variëren. Maar welke smaken je er ook aan toevoegt, het smaakt het lekkerst wanneer je het grilt. Voor de saus heb ik limoensap en sinaasappelsap gebruikt. Vers is natuurlijk het lekkerst maar sap uit een pakje gaat ook prima. 

Ingrediënten

1 kg kipdrumsticks
sap van ½ limoen
sap van ½ sinaasappel
50 ml olijfolie
1 tl paprikapoeder (zoet)
zout
versgemalen witte peper
½ ui

Bereiding

Verwarm de gril op 200 graden. Leg de drumsticks in een ovenschaal. Snijd de ui in parten en verdeel over de kip. Meng sinaasappelsap, limoensap en olijfolie met het paprikapoeder, breng op smaak met zout en peper. Giet de saus over het vlees en gril de kip in ongeveer 45 minuten lichtbruin. De kip is gaar wanneer helder vocht eruit komt wanneer je er met een vork in prikt. Giet voor het serveren wat saus over de kip en garneer eventueel met sinaasappel- of limoenschil.
Lekker met pasta of een verse salade.

Voor 2 - 3 personen



zaterdag 11 augustus 2012

Pittige groenten met bakbanaan

Een tijdje geleden heb ik een heerlijk groentegerecht gegeten met tomaten, wortels en bakbanaan. Later hoorde ik dat de plakjes bakbanaan eigenlijk niet ín het gerecht hoorden maar ernaast... Tja, kan gebeuren met afhaalgerechten, en het heeft me weer op een idee gebracht. 
Je kunt dit gerecht al vegetarisch hoofdgerecht serveren of als bijgerecht bij een vis- of kipgerecht.

Ingrediënten

1 bakbanaan
½ rode paprika
½ groene paprika
4 wortels 
2 tomaten 
2 lente-uien
1 ui
plak verse gember van 1 cm
½ Mdme Jeanette
1 el kerrie of masala
1 tot 2 glazen water
4 el olie
zout

Bereiding

Snijd de bakbanaan in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes van een halve centimeter. Snijd de ui in vieren en vervolgens in ringen, snijd de paprika in reepjes. Hak de gember en de Mdme Jeanette fijn, snijd de wortels in dikke plakken en snijd de tomaten in blokjes. Snijd de lente-uien in stukken van 2 centimeter.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en bak hierin de plakjes bakbanaan lichtbruin, haal ze uit de wok en zet ze apart. Geef zo nodig wat extra olie in de wok en fruit hierin de ui. Voeg even later de gember en de peper toe en bak even mee. Geef nu de wortels erbij en roerbak 2 minuten. Voeg dan de tomaten en de kerrie toe, bak 2 minuten en blus af met een glas water. Breng alles aan de kook en voeg de paprika toe. Laat alles op matig vuur 5 minuten sudderen, meng dan de lente-uien en de banaan erdoor en breng op smaak met zout.


Hoofdgerecht voor 2 personen
Bijgerecht voor 4 personen 


donderdag 9 augustus 2012

Moinmoin en Akara

Moinmoin en akara zijn populaire gerechten in Nigeria. Ze worden gemaakt van gepelde zwarte ogenbonen. Je kunt ze natuurlijk zelf pellen, maar je bespaart jezelf veel tijd als je gepelde bonen koopt. Ze zijn te vinden in Afrikaanse winkels. Moinmoin wordt gestoomd, akara wordt gebakken in hete olie. Het is verbazingwekkend hoe verschillend beide gerechten smaken, terwijl de basis hetzelfde is.

Ingrediënten

500 g gepelde zwarte ogenbonen
600 ml water
1 grote ui
½ Mdme Jeanettepeper
1 blik sardientjes op olie
2 tl zout
1 blokje visbouillon
Extra voor de moinmoin: 1 hardgekookt ei
Extra voor de akara: 1 ui, olie om in te bakken

Bereiding

Week de bonen overnacht in een ruime hoeveelheid water. Giet ze af in een vergiet en spoel af met koud water. 
 Maal de bonen in de keukenmachine met 600 ml water, het bouillonblokje, zout, Mdme Jeanette en de ui tot een fijn puree. 

Moinmoin
Verwarm de oven voor op 200 graden (onder- en bovenwarmte). Geef de helft van het bonenpuree in een ovenschaal, liefst een glazen schaal met deksel. Snijd het ei in plakken en leg die op het bonenpuree. Dek de schaal af met het deksel of met aluminiumfolie en zet het in een braadslee. Doe zo veel water in de braadslee dat de ovenschaal voor 2/3 in het water staat. Bak de maimai ongeveer een uur in de oven. De moinmoin is klaar wanneer een mes erin blijft steken.

Voor 6 - 8 personen 

Akara
Snipper de ui en meng dit door de andere helft van het bonenpuree. Giet ongeveer een halve centimeter diep olie in een koekenpan en verhit dit op matig vuur. Geef met een eetlepel bonenpuree in de hete olie en bak de akara van beide kanten mooi bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor ongeveer 40 stuks



Moinmoin
Akara

woensdag 8 augustus 2012

Egusi met kip en sopropo

East meets West - maar dan anders. Niet Azië en Europa maar West-Afrika en Suriname. Egusi zijn gedroogde meloenpitten, die fijngemalen worden en een nootachtige smaak aan stoofschotels geven. Egusi is erg geliefd in Nigeria. Sopropo is een bittere groente die erg populair is in de Surinaamse keuken. Toen ik de eerste keer egusi at, was mijn eerste gedachte dat ik dat eens met sopropo ga proberen. Zie hier het resultaat. 
Het is een bewerkelijk gerecht, neem er dus even de tijd voor. Egusi kun je heel of gemalen kopen in Afrikaanse winkels, soms vind je ook in Turkse winkels gedroogde meloenpitten. 

Ingrediënten

625 g borrelpootjes
500 g sopropo
1 ui
½ Mdme Jeanette peper
120 g egusi (gemalen)
1 blok kippenbouillon
zout
2 el soja- of zonnebloemolie
2 el palmolie

Bereiding

Halveer de ui en snijd een helft ui in parten. Hak de peper grof. Breng de borrelpootjes met de peper, het bouillonblokje en de uienpartjes aan de kook, laat 20 minuten op matig vuur koken. Giet af, bewaar het kookvocht. Laat de kip een beetje afkoelen.
Snijd ondertussen de sopropo in de lengte doormidden en verwijder met een theelepel de zaadjes. Bestrooi ze royaal met zout en laat even staan.
Verwijder de botjes van het vlees, snipper de andere helft van de ui. Spoel de sopropo af, snijd nogmaals in de lengte doormidden en snijd vervolgens in plakjes van ongeveer een halve centimeter. Verhit de soja-olie in een hapjespan op hoog vuur, bak hierin het vlees in korte tijd rondom bruin. Schuif het vlees naar de rand van de pan en verhit de palmolie. Voeg de ui toe en bak alles samen ongeveer 4 minuten. Voeg de egusi en een halve liter kookvocht toe, breng alles aan de kook. Doe nu de sopropo erbij en laat alles op laag vuur met het deksel op de pan 20 minuten stoven. Breng op smaak met zout.

Voor 3 personen



zondag 5 augustus 2012

Bosbessenbrownies met pecannoten

"Gewone" brownies zijn al erg lekker, en je kunt er vrij makkelijk je eigen draai aan geven. Bijvoorbeeld door zachtzoete bosbessen en knapperige pecannoten toe te voegen.

Ingrediënten

100 g pure chocolade (min. 70% cacao)
80 g boter
2 eieren
125 g bruine basterdsuiker
120 g bloem
1 tl bakpoeder
snufje zout
1 tl vanille-essence
125 g bosbessen
50 g pecannoten

Bereiding

Smelt de boter en de chocolade au bain marie, laat een beetje afkoelen. Klop de eieren en de suiker totdat de suiker opgelost is. Zeef bloem en bakpoeder boven de kom, voeg het zout en de vanille-essence toe en meng alles tot een soepel beslag. Roer als laatste de gesmolten chocolade door het beslag. Hak de noten grof en meng ze met een lepel door het beslag. Bekleed een bakvorm van 18 x 21 cm met bakpapier en doe het beslag erin, strijk de bovenkant glad. Verdeel de bosbessen over het beslag en druk ze voor de helft in het beslag. Bak de brownies 30 minuten op 175 graden (onder- en bovenhitte).

Voor een vorm van 18 x 21 cm (12 stuks)



zaterdag 4 augustus 2012

Stoofschotel met lamsgehakt, aubergine en zureshk

Van deze kleurrijke stoofschotel wordt je zelfs op een regenachtige dag blij! De zureshk (zuurbessen) geven een licht zure smaak aan het gerecht. Vind je het te zuur? Voeg gewoon een beetje suiker toe.

Ingrediënten

175 g lamsgehakt
2 kleine aubergines (liefst de dunne)
1 ui
1 teentje knoflook
50 g groene spliterwten
50 g gele spliterwten
2 tomaten
15 g zureshk
2 tl komijn
100 ml water
3 el olijfolie
zout

Bereiding

Week de spliterwten minimaal 4 uur in koud water, giet ze af. Snijd de aubergines in blokjes en bestrooi ze royaal met zout, laat ze 30 minuten staan en spoel ze goed af. Snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes.
Verhit de olie op matig vuur in een hapjespan. Fruit de ui, voeg na 2 minuten de geperste knoflook toe. Doe de komijn en het lamsgehakt in de pan, bak het gehakt rul. Voeg de aubergines toe, bak ze rondom lichtbruin. Doe dan de tomaten in de pan, bak ze tot het sap vrij komt. Voeg de spliterwten, het water en zout naar smaak toe en laat met het deksel op de pan 15 minuten stoven. Voeg nu de gewassen zuurbessen toe en laat nog 5 minuten koken. Breng het gerecht op smaak met zout.

Lekker met rijst of (Turks) brood

Voor 2 tot 3 personen



woensdag 1 augustus 2012

Pasta met sperziebonen en balsamico

Ik heb deze pasta als bijgerecht gemaakt maar je kunt het ook prima als hoofdgerecht serveren. Pas dan wel de hoeveelheden aan of serveer er een salade bij.

Ingrediënten

150 g pasta
100 g sperziebonen
100 g kers- of kleine romatomaten
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
2 el balsamico azijn
zout, versgemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta en de sperziebonen beetgaar, laat ze goed uitlekken. Roer een beetje olie door de pasta zodat het niet gaat plakken.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snijd de tomaten in stukjes. Verhit de olijfolie in een wok op matig vuur en fruit hierin de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de tomaten toe en bak ze 5 minuten, ze moeten mooi zacht worden. Voeg dan de sperziebonen en de pasta toe, breng op smaak met zout, peper en de balsamico azijn en meng alles goed door elkaar.

Bijgerecht voor 2 personen