Kruidcake met gedroogde abrikozen

Ingrediënten

150 g zachte boter of margarine

125 g suiker

3 eieren

1 tl bakpoeder

150 g bloem

1 tl vanille-essence

1 tl pistache-essence

2 tl Chinese 5-kruidenpoeder

100 g gedroogde abrikozen

Bereiding

Meng de boter met de suiker totdat de suiker opgelost is. Voeg de eieren één voor één toe. Geef dan de essences en het 5-kruidenpoeder bij het beslag en meng 2 minuten. Doe dan de bloem en het bakpoeder erbij en meng alles tot een soepel beslag. Hak de gedroogde abrikozen fijn en roer ze met een lepel door het beslag. 

Geef het beslag in een ingevette cakevorm, strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven.