Nazomerse salade met vijg en hazelnoten

De zomer loopt duidelijk ten einde: het blad van de bomen verkleurt en de dagen zijn merkbaar korter. Ik word daar altijd een beetje droevig van - tot ik me realiseer dat de nazomer veel moois te bieden heeft. De kleuren, het licht en veel fruit, bessen en noten. Laatst raapte ik tijdens een korte wandeling verse hazelnoten, en die gingen vandaag lekker door de salade - samen met vijg, mozzarella en olijven. Heerlijk als bijgerecht of als maaltijdsalade.

Ingrediënten

wat verse sla (bijvoorbeeld lollo bionda en eikenbladsla)

10 zwarte olijven

1 vijg

50 g mozzarella

20 g hazelnoten

¼ komkommer

zout, peper

balsamico azijn

Bereiding

Rooster de noten in een pan zonder olie lichtbruin, laat ze afkoelen. Snijd de komkommer in plakjes, snijd de vijg (met schil) in 8 parten, scheur de mozzarella in stukjes.

Leg de sla op een bord, leg de vijg in het midden. Verdeel de olijven, komkommer, noten en mozzarella in stukjes. Strooi er zout en peper naar smaak op en besprenkel met de balsamico.

Maaltijdsalade voor 1 persoon, bijgerecht voor 2 personen