Frambozentaart

Een taart bakken is helemaal niet zo moeilijk, en met de decoratie kun je het jezelf zo makkelijk of moeilijk maken als je zelf wilt. Deze frambozentaart heeft alles mee: hij is mooi, lekker en makkelijk te maken. En misschien ook wel een hele leuke verrassing voor Valentijnsdag...

Ingrediënten

Voor de cake

100 g boter

75 g witte basterdsuiker

2 eieren

1 tl bakpoeder

100 g bloem

100 g frambozen

1 tl rozenwater

4 el frambozenjam

Voor de topping 

75 g roomkaas

75 g mascarpone

een paar druppels rozenwater

2 el gehakte pistachenoten

50 g frambozen

Bereiding

Voor de cake

Meng de boter met de suiker tot de suiker opgelost is, voeg de eieren één voor één toe. Voeg dan de bloem en het bakpoeder toe, meng alles tot je een luchtig beslag hebt. Doe dan het rozenwater en de frambozen erbij, meng tot de frambozen helemaal door het beslag gemengd zijn. Geef het beslag in een ingevette springvorm van 20 cm Ø, strijk de bovenkant glad. Bak de cake ongeveer 30 minuten in de op 175° voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte). Haal uit de oven en laat op een rooster volledig afkoelen.

Snijd de cake doormidden, bestrijk de onderste helft met de frambozenjam, leg de bovenste helft erop.

Voor de topping

Laat de mascarpone en de roomkaas op kamertemperatuur komen, roer met een paar druppels rozenwater glad. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee, decoreer met de frambozen en de pistachenoten. Bewaar de cake op een koele plek.

Voor een taart van 20 cm Ø