Wraps met paprika-walnotencrème

Deze paprika-walnotencrème is van oorsprong bedoeld als een soort salade, maar je kunt het ook prima gebruiken als lichte vulling voor een wrap. De crème doet het trouwens ook prima als aanvulling op de salade's die vaak op feestjes geserveerd worden voor bij een stukje stokbrood.

Ingrediënten

2 tortilla's

1 rode paprika

1 sjalotje

1 teentje knoflook

1 kleine chilipeper

1 el verse koriander

1 tl komijn

zout

100 g gepelde walnoten

2 el olijfolie

Bereiding

Maal alle ingrediënten behalve de tortilla's in de keukenmachine fijn, er mogen best nog wat stukjes noot in zitten. Breng op smaak met zout. Verdeel de crème over de tortilla's, laat de randen vrij. Rol de tortilla's op tot stevige rolletjes, zonder dat de crème eruit loopt en wikkel ze strak in plastic folie. Laat ze een uur rusten in de koelkast (langer mag ook), snijd ze met een scherp mes in stukken. Zet eventueel vast met prikkers.

Voor 2 stuks