Geroosterde groenten

Geroosterde groenten zijn niet alleen lekker en gezond, ze zijn ook nog eens erg makkelijk te maken. Ideaal als je voor een grotere groep wilt koken of kleine resten groenten hebt. Volg dit recept of stel je eigen combinatie samen, serveer ze als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht.

 Ingrediënten

400 g flespompoen

400 g aardappelen

300 g bloemkool

1 ui

2 teentjes knoflook

1 chilipeper

1 el gedroogde oregano

2 el olijfolie

2 el witte balsamico azijn

zout

peper

Bereiding

Schil de pompoen en de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Verdeel de bloemkool in middelgrote roosjes. Hak de knoflook en de chilipeper fijn, snijd de ui in parten. Doe alle ingrediënten in een grote ovenschaal of braadslee en hussel ze door elkaar. 

Rooster de groenten 45 tot 55 minuten in de op 190 graden voorverwarmde oven (onder- en bovenwarmte), schep de groenten tussendoor 2 keer om.

Voor 2 personen