Pasta met zalm-mosterdsaus

Ingrediënten

250 g pasta

1 kleine ui

2 teentjes knoflook

450 g courgette

100 g gerookte zalm

150 g kookroom

2 el mosterd

2 el verse peterselie

zout

groentebouillon (instant)

3 el olijfolie

Bereiding

Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes van ½ cm. Snijd de zalm in blokjes, hak de peterselie fijn.

Kook de pasta beetgaar in water met een beetje zout, giet af en laat uitlekken. 

Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur en fruit hierin de ui en de geperste knoflook. Voeg na 2 minuten de courgette toe, bak ongeveer 5 minuten mee, tot de courgette zacht wordt. Doe nu de mosterd en de kookroom erbij, laat 2 minuten zachtjes koken. Roer de zalm en de peterselie erdoor en breng de saus op smaak met bouillon en zout.

Meng de pasta door de saus.

Voor 2 personen