Maiskoekjes

Deze maiskoekjes zijn erg lekker als snack voor tussendoor of als voorgerecht. Ze zijn makkelijk voor te bereiden en smaken puur net zo lekker als met een zoete chilisaus.

Ingrediënten

1 blik mais (285 g uitlekgewicht)

150 g bloem

1 ½ tl bakpoeder

125 ml melk 

2 eieren
1 el sojasaus

1 tl gemalen koriander

1 tl komijn

4 takjes gladde peterselie

1 lente-ui

½ tl zout

ca. 100 ml olie

Bereiding

Laat de mais uitlekken, hak de peterselie en snijd de lente-ui in fijne ringen. Klop een beslag van de eieren, bloem, sojasaus, bakpoeder, komijn, koriander en het zout. Voeg de mais, lente-ui en peterselie toe. Laat het deeg 5 tot 10 minuten staan. Verhit de olie op matig vuur in een pan met anti-aanbaklaag. Geef telkens 1 el beslag in de pan, druk een beetje plat. Bak de koekjes in 3 tot 4 minuten van beide kanten lichtbruin, laat ze uitlekken op keukenpapier.

Voor 25 stuks