Gehaktballen in tomatensaus

Ingrediënten

Voor de gehaktballen

300 g kalfsgehakt

1 tl komijn

2 el verse koriander

20 g pijnboompitten

snufje zout

snufje witte peper

1 ei

Voor de saus

3 el olijfolie

2 tl gemalen koriander

1 tl kurkuma

1 ui

2 teentjes knoflook

4 tomaten

100 ml water

1 lente-ui

zout en peper naar smaak

Bereiding

Hak de pijnboompitten en de koriander grof, meng met de overige ingrediënten voor de gehaktballen.

Snipper de ui, snijd de tomaten in blokjes en de lente-ui in ringen. Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak hierin de ui. Voeg na 2 minuten de geperste knoflook, de koriander en de kurkuma toe, bak 2 minuten. Doe dan de tomaten in de pan, bak ze ongeveer 3 minuten. Voeg het water toe en laat de saus met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes koken. Breng de saus op smaak met peper en zout. Vorm balletjes van ongeveer 1½ cm van het gehaktmengsel, laat ze ongeveer 10 minuten stoven in de saus. Bestrooi met de lente-ui.

Voor 2 personen