Cassave-pompoensoep

Restjes, restjes, restjes... Ik heb van huis uit meegekregen dat je geen eten mag weggooien. Daar ben ik het helemaal mee eens, maar sommige restjes zijn echt een uitdaging om te verwerken. Mijn moeder is daar erg handig in, en gelukkig heb ik dat ook meegekregen. Deze soep is het resultaat van restjes cassave, pompoen en rundergehakt.

Ingrediënten

300 g cassave

500 g pompoen

125 g rundergehakt

1 l kippenbouillon

½ ui

2 teentjes knoflook

stukje Mdme Jeanette

2 el olie

Bereiding

Verhit de olie in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de gehakte ui, knoflook en Mdme Jeanette toe en bak even mee. Blus af met de bouillon, voeg de in stukjes gesneden cassave en pompoen toe en laat ongeveer 25 minuten koken.

Voor 2 personen