Groene bananensoep met tajerblad en gerookte kip

Ingrediënten

2 kleine groene bananen

150 g tajerblad

100 g gerookte kipfilet

1 tomaat

2 sjalotjes

3 teentjes knoflook

een stukje Mdm Jeanette peper

3 pimentkorrels

300 ml kokosmelk

700 ml groentenbouillon

3 el olijfolie

zout naar smaak

12 maisballetjes

Bereiding

Snijd de bananen in de lengte doormidden en dan in plakjes van 2 millimeter. Snijd de sjalotjes in ringen en hak de knoflook en de peper. Snijd de tomaat in blokjes en de gerookte kip in reepjes. Was de tajerblad goed, verdeel grote bladeren in stukjes van 5 cm.

Verhit de olie in een pan  op matig vuur en fruit hierin de sjalotjes. Voeg na 2 minuten de knoflook en de peper toe en bak nog een minuut. Blus af met de bouillon en de kokosmelk. Breng aan de kook en voeg de piment, bananen en de tomaat toe. Laat op laag vuur met het deksel op de pan 20 minuten koken. 

Voeg de kip en de tajerblad toe, kook nog 5 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout, verwijder de piment voordat je de soep opdient.

Serveer de maisballetjes apart zodat ze niet te zacht worden.

Voor 2 personen