Pasta met kervelpesto

Nu ik deze overheerlijke kervelpesto gemaakt heb, moet ik het natuurlijk ook gebruiken. En - net zoals de traditionele pesto - gaat deze pesto prima samen met pesto. Maar wacht, alleen pesto is natuurlijk wel een beetje karig...en waar zijn de groenten? 

Ingrediënten

250 g pasta

1 ui

2 teentjes knoflook

1 el paprikapoeder

2 eieren

75 g crème fraîche

1 el kervelpesto

30 g walnoten

zout, peper

2 el olijfolie

Bereiding

Hak de ui en de knoflook fijn, hak de walnoten grof. Kluts de eieren, meng ze met de crème fraîche en de pesto en breng dit mengsel op smaak met zout en peper.

Kook de pasta met een beetje zout beetgaar, giet af en laat uitlekken.

Verhit de olie in een pan op matig vuur en fruit de ui, knoflook en paprikapoeder 2 minuten. Draai het vuur laag en doe de pasta in de pan, voeg het eimengsel toe en roer tot het gaat stollen. Schep de noten door de pasta.

Serveer met een salade.

Voor 2 personen