Ovenschotel van pasta en asperges

Ze zijn er weer: heerlijke hagelwitte asperges! De meest klassieke manier is om ze te serveren met ham, aardappelen en saus hollandaise of gesmolten boter. Vandaag ben ik hier een beetje van afgeweken. Het resultaat: een lekkere ovenschotel met pasta en asperges in tomatensaus.

Ingrediënten

600 g asperges

250 g pasta

1 blik gepelde tomaten (400 g)

125 g mozzarella

1 rode ui

1 teentje knoflook

1 el paprikapoeder

1 el groentebouillon (instant)
10 blaadjes verse basilicum

zout, peper

2 el olijfolie

Bereiding

Schil de asperges, snijd de droge uiteinden af en snijd ze in stukjes van 4 cm. Hak de ui en de knoflook fijn.

Kook de pasta beetgaar in water met weinig zout, giet af en laat uitlekken. Kook in een andere pan de asperges beetgaar, giet af, bewaar daarbij 200 ml van het kookvocht.  Verhit de olijfolie op matig vuur, fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder. Voeg na 3 minuten de gepelde tomaten, het aspergevocht en de groentebouillon toe, breng aan de kook en druk de tomaten stuk met een houten lepel. Laat de saus 10 minuten op laag vuur koken, breng op smaak met zout en peper en voeg de grof gehakte basilicumblaadjes toe.
Meng de pasta en de asperges in een ovenvaste vorm, giet de saus erover. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel over de saus.
Laat de kaas in ca. 20 minuten in de op 200° voorverwarmde oven gratineren.

Voor 2 personen