Veldsla met groene mango en honing-mosterddressing

Ik ben dol op salades, en zeker nu het lente wordt. Gewoon een gemengde salade of groenten met wat fruit erdoor, een dressing of gewoon olie, ik vind het allemaal lekker. Deze "gewone" salade krijgt wat extra smaak door een licht-zure groene mango, die weer heel goed samengaat met de zoetige honing-mosterddressing. Ik heb veldsla gebruikt, maar rucola of Romeinse sla zijn ook heel lekker. Maak gerust wat extra dressing, die kun je in een afgesloten potje een aantal dagen in de koelkast bewaren.

Ingrediënten

Voor de salade:

2 handen vol veldsla

1 groene paprika

1 mini komkommer

1 groene mango

Voor de dressing:

1 el honing

1 el pittige mosterd

2 el olijfolie

2 el citroensap

2 takjes dille

Bereiding

Snijd de paprika en de geschilde mango in blokjes, snijd de komkommer in de lengte in vieren en vervolgens in plakjes. Schik de ingrediënten voor de salade op een bord. 
Hak de blaadjes van de dille fijn en meng met de overige ingrediënten voor de dressing, giet de dressing over de salade.

Voor 2 personen