Productinfo: bijvoet

Bijvoet staat vooral bekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen, maar het is ook in de keuken veelzijdig inzetbaar. Het dankt zijn naam aan de Romeinen, die bijvoet in hun schoenen deden als middel tegen vermoeide voeten en om blaren te voorkomen. 
Bijvoet is  een bitter kruid dat vette gerechten makkelijker verteerbaar maakt. Het werd vroeger graag gebruikt bij de bereiding van gans, eend en vette vis. 
Bijvoet komt algemeen voor in Nederland. Gebruik de toppen en de jongere bladen, verwijder dikke stelen.
Let op, het gebruik van bijvoet tijdens de zwangerschap wordt afgeraden.