Thaise loempia's

Deze loempia's zijn in de oven gebakken, dus best een gezonde snack. En je proeft de verschillende smaken beter dan bij een gefrituurde loempia.

Ingrediënten

300 g rundergehakt

60 g taugé

60 g sperziebonen

1 rode ui

1 groene chilipeper

1 cm laoswortel

2 citroenbladeren

1 - 2 tl vissaus

3 el olie
loempiavellen

Bereiding

Snipper de ui, hak de chilipeper en laoswortel heel fijn. Verwijder de dikke nerf van de citroenbladeren en hak ze fijn. Snijd de taugé en sperziebonen in stukjes van ½ cm. Verhit de olie in een hapjespan op matig vuur, bak het gehakt rul. Voeg, wanneer het gehakt bijna gaar is, de ui, chilipeper, laoswortel en citroenblad toe. Doe na 2 minuten de sperziebonen in de pan, laat even bakken en voeg de taugé toe. Breng op smaak met de vissaus.

Spreid de loempiavellen uit op een werkvlak, geef in het midden van elk loempiavel 1½ eetlepel vulling. Vouw eerst de onderste hoek over de vulling, vouw dan de uiteinden naar het midden. Bestrijk de bovenste hoek met water en vouw de loempia dicht. Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden (onder- en bovenwarmte).

Voor 16 kleine loempia's